第40节（1 / 5）

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等到拆烩鱼头端上来的时候，那就已经不是流口水的事情了，谁敢跟自己抢鱼头上那几块最嫩的鱼肉，分分钟友尽！

这拆烩鱼头也是过年的时候，姚亦昕闲着没事做出来的。

姚家村没有大河，唯一一条小溪，里面的鱼不过筷子长短，不过，镇上的码头前面那条河可是足够大的，新年的时候，码头附近一些穷苦过不了年关的渔民破开河面上的冰，从河里网了大鱼上来，趁着过年的时候挨家挨户的贩卖，这其中有个特别机智的渔夫，不知道从哪里打听到姚家少爷特别爱吃鱼虾，用推车推了好几筐子大鱼找到姚家村，一来是卖鱼，二来，他也想打听打听，看姚家食铺要不要固定给他们提供鱼虾的。

“我们家祖辈都是渔民，家里的亲戚也都是在河里打渔的，姚家食铺若是想买鱼虾，找我们准没错！保准鱼虾都是新鲜的！”

姚亦昕和黄耘还是第一次看到有人主动上门推销，这种经历无疑是稀奇的，但是，看到那个浓眉大眼的男子极力按捺着忐忑的情绪，装作镇定的样子和他们谈生意的样子，不知道为什么，姚亦昕突然想到了他前世的父亲，当年，父亲也是这样带着自己种出来的野菜，一家一家地跑上门推销，这才靠着那些野菜供他和姐姐上学的。

“我记得你，听说你们家有个神童，县学的学官一文钱束脩不要，还管他一日三顿饭，就为了县里能出个状元郎。”黄耘突然开口道，去姚家食铺吃饭的有很多都是本地的读书人，自然也说过这样一个大八卦，据说那孩子出身渔家，但是过目不忘，特别聪明。

“对对！那就是我儿！”提到儿子，这个年轻的父亲和天底下所有的父亲一样，深深地为自己的儿子骄傲，随即又有些失落，“学官说我儿有状元之才，可是，去皇城赶考，起码要一百两银子，我们渔民几辈子都攒不下这么多银子啊，我们家里合计了一下，就让我来问问姚家少爷要不要我们的鱼虾。”

姚亦昕瞬间就听懂了他的话外之意。

青江县真正懂得吃鱼、喜欢吃鱼的人并不多，一年到头，只有在过年那一段时间，家家户户都会买鱼供奉祖先，但是买的也不多，因此，别看青江县水产丰饶，但渔民的日子却十分清苦。

“行！这事儿我答应了，过了正月十六，你每天先送一百斤鱼虾过去，不够的话，我再让黄掌柜跟你说，价钱就按照市面上的来好了。”姚亦昕拍板道。

送走感恩戴德的渔民，黄耘感慨之余，不由得有些忐忑，因为青江县吃鱼的人真不多，而且鱼虾这种食材要想烧的好吃，各种佐料油盐耗费的特别多，拿来做快餐肯定是不划算的，可是拿到楼上包厢，他也不确定到底有没有人会点鱼虾吃。

“少年，这个世界上没有什么食材是卖不掉的，如果有，那一定是因为厨子的手艺不够好！”姚亦昕拍了拍黄耘的小肩膀，命人将那些大鱼抬到后厨，卷起袖子就和木柴大叔开始尝试做新菜式。

拆烩鱼头是他们老家一道名菜，一般选择十斤以上的大鱼头，

将鱼头一劈两半，掏去两鳃后洗净，放入炒锅内，加入清水、料酒、姜片、葱段，大火烧开，再中火炖一会儿，等到鱼肉能脱开鱼骨的时候，将整个鱼头捞出来，放在一个盛满凉水的大盆里，拆去鱼头骨，将拆下来的鱼肉鱼皮放在一边备用。

上油锅，放入姜片葱段花椒等佐料炒香捞出丢掉，然后加入鱼骨熬的浓汤、拆下来的鱼头肉，煮沸，加入料酒盐，用小火烩10分钟左右，然后用湿淀粉勾芡。再改为大火将汤收浓，撒入胡椒粉即成。

做好的拆烩鱼头色泽金黄，鱼头肉质肥嫩，味鲜香浓，不管是拿来做盖浇面还是拿来泡饭吃都特别好吃。

黄耘吃了满满一大碗拆烩鱼头盖浇饭，顿时对店里即将上的河鲜新菜信心满满！

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