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就去了灶间。

篮儿里头不仅有一笼还未打理过的猪肚,另还有些香料。

萧元宝认出了桂叶、八角、椒子、还有增辣口的茱萸,以及一罐子油酱。

时辰还早,烧饭全然不急。

蒋夫郎将猪肚甩进盆子中,先撒了一把粗盐,预备教萧元宝如何洗净猪肚。

“这些肠子,肚子,甭管是鸡鸭还是羊猪的,怎么做怎么吃,首要的还是清洗干净。否则师傅手艺再高,那做出来的也是腌臜臭物,是不能下口的。”

“先撒粗盐反复腌搓,冲洗干净,复下面粉将黏物洗出。”

萧元宝觉得事事有门道,起兴儿,认真听看着。

蒋夫郎道:“你试着来。”

在外头的席面儿上主要是看,长见识,不便上手拾弄;可自家做菜随性,还不上手去做,那就与纸上谈兵一般了。

“嗳。”

萧元宝欢快的答应了一声,连忙扎紧了袖口,在腰间系上了块小围腰。

端了小杌子来,垫脚爬上了灶台边。

他伸手去搓洗软趴趴的猪肚。

觉着像是绵韧的面团似的。

蒋夫郎瞅他不嫌腥臭,心中满意。

“这些下水虽瞧着寒碜,包着牲口家禽的粪物,可仔细做出来却香,送饭又下酒,是寻常人家喜爱吃的市井菜。”

“往后不论是自家请一桌子客,还是受人请去掌勺,若你能料理好几碟碗的猪下水菜,也便能得人赞上一嘴了。”

祁北南趴在通灶屋的门栏边,私瞧着师徒俩传艺。

他见萧元宝小小的两只手,揉着那团黏糊糊的猪肚,灶台那么高点的孩儿,做事还怪是认真。

躲在他屁股后头的赵光宗扯了扯他的衣角,两人回了堂屋上。

赵光宗一脸神秘莫测的说道:“小表叔是起心教宝哥儿了。”

祁北南挑起眉:“怎么说?”

“小表叔最拿手的便是猪下水菜了,当初在咱家里就做的好。我爹爱请人吃酒,小表叔就变着法儿的治猪下水来下酒。”

赵光宗道:“卤的、炒的、糟的、炖的、烟熏了蒸的,甚么都有。那些人在我家里吃了好,慢慢名气就扬了出去。”

他低声与祁北南道:“他着手教宝哥儿拿手菜,怎会不是起心。”

祁北南闻言不由得又看了一眼灶屋。

小宝跟着蒋夫郎才两个月,他便愿意传教看家本领,可见是真的欢喜小宝。

午时,蒋夫郎拿鲜猪肚做了两个菜,一个是用祁北南和萧元宝二月里头种的大葱子炒的猪肚脍,一个是用莴苣条炖的猪肚汤。

炒肚脍祁北南在赵家就尝过了,又香又脆。

莴苣炖的猪肚还不曾吃过,那汤勾了芡,瞧着微有些稠,猪肚和莴苣切做条状,入口很是耙软,可碗碟中又还维持着形,很是好吃。

萧元宝也吃得香,足足吃了三碗粳米饭。

不单是蒋夫郎的下水菜做得可口送饭,今儿这顿饭他可也是下了功夫的。

洗了恁久的猪肚,手指腹都教水泡得皱皱巴巴了不说,他还学见了如何将猪肚切花刀。

蒋夫郎说像是鸡胗鸭胗,猪腰子都可以用这个刀法。

横竖交切,下水进热油锅立就能开出花儿来。

他稀罕得不行。

只是老师现在还不教他自个儿动刀子,大菜刀很重,冷锃锃的又锋利,怪是吓人的。

不过他并不觉得怕,今朝老师握着他的手试着切了几手,只要把左边按着菜肉的手指往里头曲上一些就不会切到了。

饭罢,蒋夫郎见萧家的水井里头还冷放着些笋。

剥开笋衣,笋子都有些发

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