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大，等下个月的时候就可以摘鲜嫩的胡瓜吃了，凉皮凉粉口感搭配上也会更好。现下没有也不要紧，谢雨青焯了些豆芽和青菜，用它们代替胡瓜也不错。

加上之前拌魔芋爽的辣子油，炒干的花生碎、盐、醋、花椒粉，拌匀后，一份凉皮和凉粉就出来了。为了区分二者的口感，谢雨青是把它们分开拌的，但用的调料都是一样的，不一样的是凉皮那份加了面筋。

“吃饭了！”谢雨青将凉皮凉粉都端出去，见暂时没有人来买煎饼果子，就赶紧招呼张迁过来吃饭。

“就来。”张迁整理了下台面，洗洗手坐下来。“这是什么？”

谢雨青指着菜道：“这是凉皮，里面这个是面筋，这个是凉粉。你快尝尝看喜欢那个。”

张迁反应过来，想来眼前这两道菜就是下月要推出的新品了。这下张迁上心了些，先朝凉皮伸出了筷子，仔细品味过后，倒了杯水漱漱口才又夹一筷子凉粉尝尝味道。

谢雨青满脸期待的看着张迁：“味道怎么样？”

张迁点点头，评判道：“两样都好吃。不过我更喜欢凉皮些，吃起来更有嚼劲，这个小面团子是什么？入味又有嚼劲，和凉皮一起配着吃更好吃些，豆芽也搭配的好。凉粉也不错，不过我更喜欢凉皮一些。”

谢雨青：“这个小面团子是面筋，和好面团后用水洗出来的。一大团面就剩一下坨，做出来当然好吃了。不过洗下来的水也没有浪费，都给蒸成凉皮了。凉粉做法简单些，拿豌豆粉和水一起煮熟，再倒碗里等它凉了凝固后就成了。”

张迁恍然大悟：“原来是这样做出来的，也难怪这么好吃。这个凉粉没有凉皮有嚼劲，不过这个口感也是难得。”

谢雨青：“是呢。等天热起来，大家伙都不乐意在厨房做饭吃，咱们推出凉皮凉粉，肯定是会受欢迎的。你觉得怎么样？”

张迁很是赞同：“我也觉得会很受人喜欢。现在天虽然还不是很热，没到三伏天那种程度。但我天天在煎饼摊子前守着，那火炉一直烤着我也受不了。闻着煎饼果子的味道也没多少食欲。这凉皮就刚好，冰冰凉凉的，我一下就爱上了。想来等三伏天那阵，煎饼这些热食肯定赶不上凉皮凉粉，还有那些冰酪好卖。不过冰酪价贵，应该还是凉皮能多卖些。”

谢雨青有些惊讶：“冰酪是什么？”

张迁：“就是用碎冰做的甜食。有些人家冬天的时候就将冰块给存在地窖里，夏天的时候就拿出来用。不过这冰也不是谁人都能存的，冰酪这吃食也会贵上许多。”

谢雨青懂了，就是冬冰夏用做的冰糕嘛。原来没有冰箱这些造冰机器夏天也能有冰用啊。不过地窖存冰，应该得挖很深吧，存的冰估计会化不少。想来还是很耗费人力、物力的，等以后他有钱成大老板了，也挖个地窖存冰。

张迁看谢雨青一副很感兴趣的样子，就道：“现在还不是时候，等过几天再热了点儿，估计就有冰酪卖了。到时候咱也买一两份尝尝。”

谢雨青应答着，又道：“对了，我们这个铺子生意也还不错，我们两人多做些也能运转的过来。但马上推出新吃食的话，就咱们两个人估计就忙不过来了，我是想着招一些人来做工，你看怎么样？多些人手，咱们也能轻松些，我也好腾出空来做些别的。怎么样？”

张迁：“招工吗？我觉得可以。不过这得仔细考量一下，我怕到时候招进来的人没做多久就带着咱们的秘方跑了。”

谢雨青自然也考虑过这方面，张迁的担心并非是空穴来风。毕竟现在大历朝估计也就他们一家煎饼果子了，煎饼果子生意好，别看他们只是一个小店铺，但赚得钱多，自然也多得是人惦记着。

谢雨青：“是这样，但咱们也不能一直就咱俩忙吧，那多累啊。我们可以做核心

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