《地平线上的庄园主》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
小酌怡情,没人催酒,吃过菜才喝酒。”白洋见两人微微发愣,赶紧解释道“:我们这里不是鲁省。”
鸿宾闻言夹了一块秘制吹肝,轻咬了一口,鲜嫩的滋味瞬间征服了他的味蕾,吹肝在咀嚼的时候在唇齿间微微颤动,似乎鲜、嫩多了几分层次。
“这吹肝怎么这么嫩?”鸿宾震惊了。
作为行政总厨他用不着时时刻刻在酒店里盯着,偶尔他会全国各地采风,丰富见闻,提升自己的手艺,其中滇省的吹肝给他留下了深刻的印象。
吹肝本身就是风干类的菜品,无论啥食材放上几天基本上和嫩就没啥关系了。
云鹤的吹肝以鲜香、爽口着称,没想到寨子里居然有吹肝,还多了肝脏本身的嫩。
“可能是我们清洗猪肝用的茶叶,酒分多次加入,而且要用好几种的原因吧。”白洋想了想说道。
九宫连环寨食材好,用料精,好吃不是没有道理。
接下来鸿宾又品尝了水晶肴肉、油淋双鱼肝、茶香醉虾和夫妻肺片,每种菜品都给他一种耳目一新的感觉,传统又有别开生面的创新,在传统味道的基础上层次更加丰富。
鸿宾对厨子叔的手艺又有了新的认识,甚至有种高山仰止的感觉,乡村味道粗犷,同样也造就了乡村厨师手艺的大开大合。但厨子叔却不存在这种情况,细腻可以,粗犷也没问题,各种风格驾轻就熟。
鱼肝鲜嫩,使用油淋技法难度更大,真不知道厨子叔选取的什么鱼肝,竟然有几分丰腴,这无形中又增加了难度。
“是金线鲃和抗浪鱼的鱼肝。”白洋对于这道菜很清楚,是他和厨子叔一起研究创新的。
“嗯?”鸿宾知道这两种鱼,是抚仙湖和滇池的特产,污染、过度捕捞和生物入侵等原因,两种鱼越来越少,甚至成了保护动物。
这对年轻的厨师很不友好。
“我们寨子里是半野生半养殖的。”白洋解释了一句。
吃保护动物的大帽子白洋可不背,两种鱼在九宫连环寨养了都快两百年。
“醉虾是我们用茶叶酿制的茶酒,虽然不能喝,却是做醉虾、醉蟹的好东西。”
能做醉蟹?说这个鸿宾就不困了。
醉蟹虽然是淮扬菜,但酒店里推出了这道菜,用黄油蟹腌制,滋味更鲜美,是酒店里的招牌。
醉虾和醉蟹腌制的方法是相通的,他觉得眼前的茶香醉虾比普通的醉虾更美味,如果将方法移植到他们的黄油醉蟹身上,味道应该还能更上一层楼。
标题: 国庆我开着宝马回家的第二天,妈妈那边的亲戚都来了。 给我送吃的喝的,教我怎么保养车。 其中小舅舅对我的车表现的尤其喜爱,一直想要试驾。 他还详细的问我车什么时候买的,贷款还是全
短篇 2万字 12小时前
标题:弟不教姐之过co 弟不教,姐之过上呜世,我弟旷妈墙要棋无果。 诫垦协打尘咙。 妈妈誉换躲贤我身后。 我几个瓦耳光下吩把我弟打得鼻青嗅肿。 网严猬光我弟,彻底让畜辑夫网络湖人肄喊
短篇 2万字 12小时前
标题:男友爱上小技师co 男友爱上小技师同城出了一个热帖。 【爱上了一个按摩店的技师,快来几个人骂醒我。】 同事当八卦一样分享给我时,我愣了一下。 配图里的皮带。 正是半个月前,我送
短篇 2万字 12小时前
标题: 前世黑客大赛上,家里的假千金和我提交了一样的程序模式。 假千金委屈巴巴,“姐姐,我已经把父母还给你了,你为什么还要抄我的代码。” 豪门父母也哭,“都怪我们当时把孩子弄丢,这才导致
短篇 1万字 12小时前