第三十七章 杂鱼汤（2 / 2）

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在炖煮之前在锅底加上生五花肉或者炒制过后的。

白家寨的杂鱼汤虽然也用五花肉，却是用的是回锅肉，杂鱼无论种类多少，必须配以河虾、河蚌、黄鳝、田螺。河蚌、田螺要用香油催吐，用开水微微焯一下，然后捞起，将壳内的肉取出备用。

然后将杂鱼、河虾、黄鳝、泥鳅裹上面糊炸透，取一只砂锅，在砂锅底部铺好回锅肉、火腿和煮熟的猪肚切丝，然后将杂鱼、河虾、黄鳝、泥鳅、河蚌、田螺依次放入砂锅，放入鸡枞、松茸、香菇、羊肚菌、竹笋，加入调料，加入蛇与莼菜调好的高汤，小火慢煨。

没错，白家寨的人虽然不喜欢吃蛇肉，但这杂鱼汤必须用到毒蛇，相传南明永历皇帝品尝过这道杂鱼汤，不由得大加赞赏，还取了鱼龙汤的名字，不过白家寨的人还是喜欢叫杂鱼汤。

至于毒蛇，白洋早就在抓黄鳝之时，抓了一条雪山蝮、一条烙铁头。这些毒蛇可是国家保护动物，被他放进蛇皮袋子藏起来了，省得被大漠长空他们发现弄得双方尴尬，至于处理毒蛇也得背着他们。

“白先生，你收获真不错。”坐在院子里看着火候儿的大漠长空见到白洋走进院子，立马迎了过去。“这杂鱼汤要不要我做？”

大漠长空很感激药师叔和白洋不遗余力地救治马原，总想着尽自己一份心意。

“不用，不用，我们白家寨的杂鱼汤和别处不同。”白洋连忙摆了摆手，向后退了几步，自己手里的蛇皮袋子里还有毒蛇呢，这个需要尽快处理掉。“好多食材需要特殊处理的，和湛江的杂鱼汤不一样。”

“这鸡汤快好了，你看我能做些什么？”大漠长空真不好意思看着白洋一个人给这么多人做饭。

“你做一道白切**，之前我宰了一只公鸡，已经处理好了。”白洋见大漠长空面露真诚，这才吩咐道。

“行，你就瞧好吧，这白切鸡可是我们粤省的看家本事，保证让大家满意。”大漠长空兴高采烈地走了。

“那我呢。”莫愁红着脸，期期艾艾地问道。

总不能等吃吧，莫愁不想实在不甘心做一条咸鱼。

白洋呵呵一笑，“你坐在这里负责貌美如花就行。”