第四百四十九章 一起做团年饭（1 / 1）

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吃过早饭后，骆家兄妹和杨梦阑，就开始准备做团年饭。

接到这个艰巨的任务后，杨梦阑准备做十二个菜。考虑到是过年的原因，所以做的菜必须是双数，以图吉利。而她拟定的菜单，根据家里的食材，由凉菜、热菜、大菜、面点、汤这五大方面来作为参考。

最后，她确定下来的菜单为：四喜丸子、红烧鲤鱼、油炸带鱼、小鸡炖蘑菇、红烧肉、糯米排骨、凉拌猪头肉、醋溜白菜、腊肉炒豆角丝、酸菜猪肉炖粉条、骨头汤、拔丝地瓜。

因为猪头肉最费时间，所以杨梦阑最先确定做猪头肉。

昨天晚上，她已经让骆明忠燎掉了猪头上的毛。又将猪头泡在水里一个多小时，去除了血水，又冲洗了一遍后，放在锅里，加两块拍烂的老姜，大火烧天，小火煮上三个小时，再盖锅闷着。到今天早上，闷在锅里的猪头已经熟透。

拿出沥干，冷却。骆明忠负责去骨，杨梦阑负责切片，然后放置备用。另取一个碗，放入酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油和白糖，调好调料。只等吃饭前，用调料浇在切好的猪头肉上面就行了。

虽然没有香菜，差了点味儿，但是在这个物资匮乏的年代，能这样做出来，已经算是不错了。

然后，杨梦阑吩咐骆明阳处理鲤鱼，骆萌处理带鱼，骆明忠剁排骨，骆明轩烧火。而两位老人，早已经被她请去了屋里，只等着吃饭了。

杨梦阑则是把先切下来的五花肉切成块，泡在水里，然后处理蘑菇。等蘑菇处理完，把五花肉焯水，然后将五花肉码在锅里，放上各种调料，盖上锅盖焖着。而另一个锅，则炖上了小鸡炖蘑菇。

等五花肉炖了一个小时后，杨梦阑将肉盛出来，放入了一个大碗里。因为不有砂锅，所以她把大碗上扣上一个盘子，代替砂锅。炖酸菜猪肉粉条的时候，放上锅帘子，将炖好的五花肉、和提前处理好的糯米排骨，放到了锅帘上。

这边的小鸡炖蘑菇已经出锅了，她盛到了一个大盆上，然后交给了闲下来的骆明忠。“放到炕头上，别凉了。”

“好。”骆明忠接过盆子，就往屋里走。

“别忘了盖上一个盆。”杨梦阑扬声提醒着他。

“知道了。”

锅空了出来，杨梦阑坐了红烧鱼。半个小时左右，红烧鱼先出了锅，之后是糯米蒸排骨、红烧肉和酸菜猪肉炖粉条。几样菜，她都排在了锅台上。

炖肉期间，骆明忠依杨梦阑的吩咐，剁了肉馅和萝卜馅。而杨梦阑用两种馅，做成了两种丸子。

等到炖菜都出锅，杨梦阑先炸了地瓜和丸子，最后炸了腌好的带鱼。带鱼直接装盘，而猪肉丸子，杨梦阑做成了四喜丸子。她又炒了一盘醋溜白菜，一盘腊肉炒豆角丝，最后做了拔丝地瓜和骨头汤。

而在做骨头汤的时候，她将前两天蒸好的馒头和豆包，放了几个在锅帘上，当作团年饭的主食。