八十年代阮家小馆 第53节（2 / 3）

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“你也不想想阮家小馆每天多少人去吃饭，长时以往练下来，能不快吗？”

“你们有没有注意那刀，真漂亮，也不知道在哪儿打的，小老板有一套，我不贪心，能有一把就成！”

“这还不贪心，我能摸摸它，或者用它切一次菜，我就心满意足了。”

王师傅是从小被训练切菜的，他一看阮软双腿打开，与肩同宽，下盘极稳，切菜时，也是用手臂的力量去带动刀，基本功十分扎实，不免对小老板又多了几分敬佩。

学厨的过程肯定是枯燥乏味的，她能拥有这么出色的刀功，一定跟她长年累月的坚持离不开关系。

那把刀上还刻了一个‘阮’字，是她的专属刀具。

只是他也很想知道这刀是从哪里打的，或者买的。

阮软把胡萝卜丁切好，示意他们就切这个大小厚度的。

那两位解刀的帮厨连忙拿着胡萝卜开始切，阮软看了眼，大小可以，索性开始弄玉米粒。

玉米粒可是大工程，阮软还是用刀切，把刀对准玉米粒的根部，切下去的时候不要太用力，刚好能切下一排的力度最好，一排切下之后，稍微转动下玉米棒，继续下一排。

这样切下来的玉米粒，不禁外皮不会破，玉米粒中的水分也最大程度的保留了。

锅已经洗好了，阮软拿来直接用，先把松仁用油炒一下，锅一定要烧热之后再放松仁，然后调小火干焙，不断翻炒，让松仁受热均匀，等松仁变成金黄色，盛出来摊开凉一凉。

王大厨眼睛一眨不眨的盯着阮软的动作，这可是光明正大学习的机会，要知道阮家小馆先如今推出的菜，没有一个不好吃的。

跟这样的厨师学习，多看一眼都是赚的。

他要珍惜。

阮软开始炒其他的配料，入油烧热，下姜蒜末，炒出香味。

然后把玉米粒、松仁跟胡萝卜一起滑炒至熟。

还好是大锅，大铲子，不然还真不好做。

最后加入盐、味精调味，就可以出锅了。

这道菜费时就费在准备材料上，前期的胡萝卜丁跟玉米丁，都不能忽视。

一大盆松仁玉米出锅，整个后厨都是松仁玉米的清香味，闻着特别香。

王大厨迫不及待拿勺子往自己碗里打了一勺，然后尝了尝。

他以往最讨厌咸甜口感的，要么是咸口，要么是甜口，小老板推荐这道菜时，他想看看小老板做出的咸甜口是什么样。

没想到一试，他就沦陷了。

清淡爽口，咸甜适中，唇齿间皆是鲜香的回味。

松子由于提前煸炒过，十分松脆，越嚼越香。

“小老板，我真的，对你实在是太佩服了，我甚至都想让你把这次的菜全包了，我们给你打下手，你只管吩咐我们。”

一道简简单单的松仁玉米就能做的这么好吃，其他的菜更不用说了。

王大厨看小老板的眼神，简直像是发现了一个宝藏，惊喜的不行。

其他人也想尝尝，可尝菜只有大厨可以。

仿佛感受到他们迫切的眼神，王大厨给他们也挖了一小碗，虽然一人只有一口，可他们吃的却特别满足。

每个人都对阮软竖起了大拇指，“好吃，太好吃了，明明就是那些流程，为什么小老板做出来的松仁玉米这么好吃。”

阮软笑了笑，“其实细节很重要，我有注意到，我准备切玉米粒时，你准备递给我一个叉子，叉子是好，但是容易把玉米粒弄破，那么玉米粒里的水分就会流失，吃起来水分不够，甜味不足，再有，这松仁一定要提前煸出香味，这一步很关键，决定到松仁玉米的口感层次。”

大家都如获至宝的把这些话记在心里

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