第20章 我吃德大米（2 / 4）

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饭过程的描述；秦汉时期流行干饭，将蒸熟后的米饭晒成干饭后，放进陶罐，方便携带；魏晋时期精选细淘，通过甑蒸烹饪米饭；唐宋时期，米饭吃法更加丰富，还从国外进口稻谷，出现了各种搭配食材的米饭做法。

新中国成立到现在，我国培育和种植了许多优质的大米品种，以下是部分具有代表性的：

- 超级稻：我国科学家通过一系列的品种选育与应用推广，极大地提高了水稻的产量水平。其中最着名的是杂交稻的培育与应用研究，超级水稻不仅喂饱了中国人，还对保障世界粮食安全做出了巨大贡献。

- 丝苗米：在广东台山的“广东第一田”，种植水稻历史悠久。新中国成立后，这里开始种植新四粘、木新粘等优质水稻品种。20世纪70年代，产自“广东第一田”的大米成为香港市场高端大米。本世纪以来，又开始推广齐粒丝苗、五星丝苗、齐丰占、象牙香占等优质品种，大米品质、产量双提升，并作为主产区推动台山大米成为国家地理标志农产品。

- 五优稻、松粳等系列稻种：新中国成立后，国家鼓励和扶持五常农民大量种植水稻，随着种植面积不断扩大，为进一步提高五常大米的产量和品质，国家先后组织了十几位水稻专家前往五常调研，为五常培育了适合本区域种植的五优稻、松粳等系列稻种，并采用了具有五常特色的一段超旱育苗及大棚旱育苗栽培技术。现在五常种植较多的“稻花香2号”稻米品种，也是在这一背景下由田永太于1993年发现并种植试验出来的。

- “老来青”：上海松江地区是江南水稻重要主产区，明代就有“香粳”“薄稻”等经漕运进贡京城。新中国成立以后，陈永康培育的“老来青”晚粳良种，不仅产量高且米质优，香味浓郁，是令上海市民念念不忘的具松江标识的特色农产品。

- “松早香1号”：由松江区农技中心自主培育的早熟品种，经7年定向选育，在种植中表现出了抗倒伏能力强、病虫害少、米粒美观、品质好等特点，有力填补了上海国庆新米市场的空白，占上海市国庆稻种植面积的43%，居全市之首。

- “松香粳1018”：同样由松江本土选育的优质中熟品种，于今年获得国家优质稻米品种评选金奖。

- 宁粳57号、宁粳31号、稻花香等：甘肃乌江镇于上世纪九十年代引进水稻旱育稀植栽培技术，列为甘肃省水稻生产基地。后来水稻面积缩减，传统品种几乎销声匿迹。2016年开始，通过争取贡米繁育项目，会同农业专家考察并引进多个品种进行试验示范，历经三年时间，筛选出宁粳57号、宁粳31号、稻花香及乌江老稻子四个品种进行种植并推广。超级稻的种植需要以下条件和技术：

- 条件：- 土壤条件：超级稻适合在肥沃、保水性好、透气性佳且耕作层深厚的土壤中种植，例如壤土或粘壤土。这样的土壤能为超级稻生长提供充足养分，利于根系生长和对水分、养分的吸收。像长江中下游地区的水稻土，经过长期培育和改良，肥力较高，就比较适合种植超级稻。

- 气候条件：温度方面，超级稻适宜在温度相对较高且稳定的环境中生长。例如在水稻生长季，日平均温度在 20 - 30c较为适宜，能够满足超级稻各生长阶段的需求，促进光合作用和物质积累。光照方面，充足的光照对超级稻生长至关重要，它直接影响光合作用的效率，进而影响产量。一般要求在生长季有较长时间的日照，如我国南方地区的光照条件，能较好地满足超级稻生长对光照的需求。降水方面，丰富且分布均匀的降水是超级稻良好生长的必要条件。在水稻生长期间，需要大量的水分来维持生理活动，一般要求年降

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