第三百八十五章 还想做卤味？（1 / 2）

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“你们的鸭子弄好了吗，就在这里玩风扇？”

李启益看着几位女生狼狈的样子，有些无奈道。

他走过去让野牛停下，就把卢卡斯换上去的齿轮给取了下来。

维持这样的风速，对竹子做的扇叶来说是非常大的负担，很容易就会吹坏。

“我们已经拔好一只了，我去给你拿过来。”

李启益一提醒，刘若依就想到了她们的正经事，小跑着去把一只拔完毛的鸭子给拿了过来。

“你这鸭子，从卖相上看就让我没有食欲了……”

李启益看着刘若依手上血淋淋的鸭子，有些无语道。

本应该拔完毛白花花的鸭子，现在有不少地方的皮都破了，露出了里面的肉，看着实在是有碍观瞻。

“我们经验少嘛，而且米酒也用的差不多了，我们只能硬生生地拔，好不容易才拔完呢。”

“你看看我的指甲，里面全是细毛，都不好看了。”

刘若依见李启益不满意，便伸出了她的一双玉手，开始大倒苦水。

“我知道拔毛困难，但是如果鸭皮不完整的话，就算充气也会漏掉，最后做出来的烤鸭皮肉分离就会困难很多。”

李启益看了刘若依的指甲一眼，发现她的指甲确实已经变得有些发黑，不复之前的秀丽了，有些无奈道。

“对不起，之后的鸭子我们肯定会好好拔毛的，争取不出现这样的情况了。”

刘若依也知道自己做的太毛糙了，对李启益保证道。

“下次好好做吧，现在试试充气的效果怎么样。”

李启益也没有太为难刘若依，开始测试充气效果。

他在鸭脖子上划了一刀，开出了一个细小的刀口，然后就把手指伸进去，很快就把鸭脖子里面的食管和气管扒了出来。

进气的通道被打开之后，李启益便将接口塞进了鸭脖子中。

他刚做好这一切，正在野牛身边的卢卡斯便拍了一下野牛，让它转动起来。

风扇呼呼地吹起来之后，鸭子的体型以肉眼可见的程度膨胀了不少，但是没过一会儿就到了极限，开始从皮破掉的地方漏气。

“真的变大了哎，漏气的鸭子都能变大这么多，要是不漏气的鸭子会变成什么样啊？”

杨雪儿看着变大的鸭子，非常兴奋，不禁畅想起了一只鸭子像吹气球一样不断涨大的场景。

“这鸭子真的漏气了，这只烤鸭做出来肯定不好吃了。”

看着不断漏气的鸭子，刘若依可没有一点兴奋，反而有些郁闷道。

“漏气有漏气的做法，最后做出来的味道也不会差，不过就是不能吃到被剥下来的酥皮而已。”

李启益将充好气的鸭子拿下来，见刘若依情绪低落的样子，淡淡地说道。

烤鸭之所以要皮肉分离，吃的就是酥皮那种纯粹的滋味。

但是皮肉连在一起，吃起来也是别有滋味，说不上孰优孰劣。

“味道没有太大的影响就好，我继续去拔毛了，一定不会再破皮的。”

刘若依听了李启益的话，长舒了一口气，跑回去认真地开始拔毛了。

“卢卡斯，去弄一些热水来，淋在鸭子身上，确保每一个地方都要淋到。”

见她们去拔毛了，李启益吩咐道。

“知道了。”卢卡斯没有废话，麻溜地就去取热水了。

取来热水之后，他便按照李启益的吩咐开始在鸭子身上淋水，烫的鸭皮散发出了一股子浓郁的腥味，让卢卡斯忍不住皱起了眉头。

“李启益，我看着这皮跟之前想必好像有些褶皱了，这是不是也是在为皮肉分离做准备啊？”

卢卡斯见烫完之后的皮不再光滑，而是皱在了一起，忍不住问道。

“对，刚才充气是为了撑开鸭子的皮肤，淋热水之后皮肤就会收缩。”

“在这一涨一缩的过程中，鸭皮就会很自然地跟肉分开。”

李启益见卢卡斯居然主意到了这一点，有些欣赏地解释道。

“那接下来还有什么步骤啊，你都教给我做吧，我一定能做好的。”

看着李启益肯定的目光，卢卡斯一下子就兴奋起来，觉得浑身有用不完的力气。

“待会我做一遍，你好好看着，很快就能学会了。”

卢卡斯主动揽活，李启益自然不会拒绝，直接就给卢卡斯示范起了处理鸭子的流程。

“烤鸭的处理方式比一般的是要讲究一些的，主要是为了

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