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”。全天下都是他的,他想吃什么就吃什么,想怎么吃就怎么吃,怎么会吃的不好呢?
确实历代皇帝在吃方面的花费,简直是个不可想象的天文数字。
吴思先生曾经算过,中国皇帝中颇为节俭的崇祯和他的皇后,每年的日常伙食费就是两白银,按粮价折算超过52万美元,其他皇帝就更不用说了。可是,花了这么多钱,浪费了这么多的人力物力,怎么还是吃不好呢,原因很多。
首先就是皇帝不能随便吃时鲜菜蔬和果品,特别是那些一年之中只有一两个月才有的果菜,更不能让皇帝吃到。
因为供膳的内侍们担心皇帝一旦食髓知味,随时要吃,比如夏天要吃冬笋,冬天要吃新鲜蚕豆,供奉不周,那可就是大罪,弄不好是要掉脑袋的。
同样道理,民间的一些美食,也不能让皇帝吃到。
李世民有次心血来潮想着去外面搓一顿,谁知道那些内侍们直接钻到了酒楼的厨房,每道菜端上去时,内侍们就一律给放一大勺糖。这一大勺糖下去,李世民什么好滋味也吃不到了。
不过,这也是没有办法的事情。
因为这些内侍们害怕李世民吃惯了,要是回到宫里要吃,你说内侍们怎么办?
也许你又要奇怪了,宫里的厨子应该都是百里挑一选出来的,怎么做菜手艺还不如扬州的厨子呢?
这是因为宫里规矩太多,一道菜要怎么做,要用多少原料,要放哪些调料,都要记录下来,厨师只能按菜谱做菜,不能自己发挥更改。
这样即使是一流的厨师,也很难发挥出自己的最高水平,皇帝也就吃不到他们烹饪的最佳肴馔了。
皇帝吃的并不好,还有一个很重要的原因就是宫廷进餐礼仪的限制。
我们都知道,许多菜肴要在刚出锅时才能品尝到最鲜美的味道、酥炸、烤制食品凉了以后不仅不鲜美,口感也很差。
但皇帝用膳讲究啊,要先摆好桌子,把与他身份相符的菜肴一起端上来。
厨师便只好在半天、甚至在一天以前就把菜肴做好,或煨在火上,或焖在大蒸笼里,这样的菜只能是中看不中吃。
而且厨房距皇帝用餐之处很远,就算是新做出来的菜,等端到皇帝面前,也过了最佳食用时段了。
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