第509章 太极八卦鱼肚（1 / 2）

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齐老爷子点点头，站起身，暗暗深吸口气，拿起小对讲机，朝后厨众人喊道：“开席了，上菜吧！”

随着他一声令下，庞亦津等人，各个端着硕大的托盘，开始鱼贯而出，一一上菜。

当然，此时桌子上也并非空空如也，有五样凉菜早早就已经放上桌了。

老醋花生、卤鹅花拼、夫妻肺片、蓑衣黄瓜、泡菜拼盘，其中老醋花生和泡菜拼盘这两样能达到S级的超高品质凉菜已经基本见底，剩下三样也吃了不少。

而此时最先上桌的，却仍是凉菜，补足八冷盘的最后三样，也是最重头戏。

酱牛肉、口水鸡和太极八卦鱼肚。

这三样凉菜相对前五样比较特殊，不怕放凉，却怕氧化，因此宣布开席了，方才端出来。

其中酱牛肉和口水鸡之前已经花浓墨描述过，不再多加赘言，关键是这太极八卦鱼肚。

这道菜是谢超轩亲手所做，同样是他的拿手好戏之一，可谓是刀工火候调味三绝，摆盘极其惊艳。

呈上来的这盘菜，倒是跟齐禹所知的太极八卦鱼肚略有不同。

它是以八片豆腐垫在四周，再以黄瓜、胡萝卜、木耳、土豆、鸡蛋、牛肉、丝瓜和山药八种食材，处理后细细切成丝，摆豆腐上排布成了乾、坤、震、坎、兑、离、泽、巽八卦的模样，尔后，再以白扒广肚和凉拌鱼皮摆成太极阴阳鱼及两只阴阳眼的样式。

乍一看去，这就是一盘八卦太极图，端得是精致无比，极其扎人眼球。

这菜一上桌，顿时有一群下意识拿出手机开始刷刷刷拍照。

却也有人故意摆出副不以为意的模样，好像见过很多世面的样子，却也不经意间掏出手机，摆出一副好像在发微信的姿态，却趁左右不注意，悄悄打开相机，开启广角镜头，咔嚓一声按下快门。

结果忘了关闪光点……

咔咔咔。

忘记或者不想关闪光点的人还不少，一时间光亮此起彼伏，好像来到了记者招待会似地。

谢超轩笑眯眯的介绍道：“率先上桌的这三份凉菜，太极八卦鱼肚是我做的，只是徒具其形罢了，另外两道，酱牛肉和口水鸡，才是真正的色香味形意俱全，好吃的不得了，都是小禹亲手所做，大家快尝尝。”

众宾客笑笑，然后选择不听，都纷纷抬起筷子夹向太极八卦鱼肚。

别说宾客了，就连坐在主桌的齐禹都按捺不住，反手拿筷子头在桌上跺两下取消前摇，便果断出筷，夹起一片鱼肚放进嘴里。

确实惊艳。

之前他吃过徐勇贤做的白扒广肚，但徐勇贤的厨艺哪里能跟谢超轩相提并论，做的时候还得靠炒面粉的法子来做勾芡，哪像谢超轩，真正达到了“扒菜不勾芡，功到自然粘”的境界，一口鱼肚咬下，软糯之余，肚肉深处还保留着一丝丝恰到好处的脆口，口感简直不要太棒。

再夹一块鱼皮入口，同样酸辣脆爽，非常好吃。

就连四周用于摆盘装饰的八种菜丝，也颇有独到之处，味道非常不错，绝不是简简单单用盐开水汆一下烫熟了事。

在很多老厨师眼里，但凡上桌的食材，就是能吃能入口的，而只要能吃能入口，那就得想方设法做到最好，如果只能作为花瓶作为摆设，在他们看来就是可耻的浪费行径。

总的来说，这盘太极八卦鱼肚，妥妥有S-的水品，绝不是谢超轩自称的那样只是徒具其形。

可惜这菜的量不大，一桌八人，你

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