第489章 何为宗师？（2 / 2）

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之外，也并不打算让他帮忙打下手。

他现在的厨艺太超规格了，宗师级的大拿，发挥还极其稳定，甚至到了宗师级都还能时不时超常发挥，这谁顶得住啊。

这份厨艺和发挥注定了他帮谁打下手，谁的那道菜就能占据巨大优势，无异于作弊，三位巨佬都想硬桥硬马，公平公正的比上一场，自然不愿意让他来打破平衡。

更何况，齐禹自己三项基本功晋升宗师，其中火候和颠锅翻勺还在宗师级基础上又往前迈了一步，还发现了一件事。

那就是，厨艺到了宗师级以后，彼此之间的绝对实力差距，其实已经微乎其微了。

哪怕宗师极限，积累到了29阶，硬实力上也和初入宗师区别不大，如果做同一道菜，都正常发挥的话，别说普通食客，就是绝大多数美食鉴赏家，都吃不出区别来。

不像高级厨艺，11阶对上10阶都有优势，对上三四阶更是吊打。

宗师阶段的晋升，重在对美食对厨艺的理解这一方面，展开来说，又能延伸出灵活性和稳定性两个特点。

其实在大师级就已经能初见端倪了，毕竟大师就代表着登峰造极，厨艺上已濒临极限，提升空间虽然还有，但已经很小很小了。

到了宗师，差距更是微乎其微，所以宗师之间，往往也没有绝对的高下之分，只是走的更远的那巨佬，对厨艺的理解确实更加透彻。

一方面就是更加稳定，更容易发挥出自己的极限实力；另一方面则是更加灵活，当客观条件受限，食材不足不全的时候，不必特地调配试验，脑子一动，就能找到最合适的替代品。

两者相合，就更有助于帮助宗师推陈出新，不仅仅是创造出一道新的顶级美味，更在于以此为基础，在原有菜系之上走出一条全新的具有特色又不失优异的路子，并具备传承下去的可能。

就像谢超轩在鲁菜基础上，结合京津冀豫晋与东北菜的特点，创造出的“北派”派系。

所谓“北派”，指的就是整个北方区域，以鲁菜为底子，兼具整个北方菜系的特色与拿手好戏，可见他心气多大。

当然，现目前还仅仅只是心气，只是雏形，真想达成他的最终目标，非得几代人的努力不可，而且每一代都至少得有大师级的技艺，保证菜系传承，再有宗师改进，推陈出新，还有无数高级中级厨师推广，才能功成。

这就是宗师，拥有开宗立派的资格，实力未必吊打大师，但格局却远非大师可比。