第488章 齐禹的干炒牛河（2 / 2）
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，下入沙河粉。
嗯，虽然叫干炒牛河，但这道菜的河粉其实并不是炒的，更准确的说应该叫不纯粹是炒，而是半煎半炒，河粉下锅煎香，起了一层薄薄的焦壳，然后才一个大翻勺让河粉转个面，继续煎，同样煎香后才开始炒制。
炒的时候建议用筷子配合翻勺来把河粉炒散，操作上会更容易些，但齐禹懒得去拿长块，直接用炒勺贴着锅，用勺背贴着锅往前轻推，偶尔又一勺背压着河粉，佐以颠勺，让河粉旋转起来，以此将河粉炒散，但这难度就大得多了。
河粉炒散，下入牛肉，再加韭黄，加入调好的酱汁，眼疾手快翻勺炒匀，加入炒豆芽，出锅。
一盘色泽黄褐靓丽，喷香诱人的干炒牛河，就此完成，酱汁均匀的挂在河粉上，一点儿都没渗出来，突出的就是个干香。
嗯，当然，齐禹其实还是简化了些，一锅干炒牛河分成了三个工序去炒，比起一锅炒成要来的简单许多，但味道并不会差，一锅炒成只是技术难度更大而已，齐禹毕竟没怎么超过这道菜，经验不足，还是担心翻车。
不管怎么样，总归做出来了，关键看起来很不错的样子，看着那腾腾热气，齐禹已经忍不住了。
拿起筷子，他夹起几根河粉塞进嘴里。
哇！
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