第476章 行家啊？（1 / 2）

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齐禹接连吃了四五块鱼，连连点头。

总体来说，这盘来凤鱼已经有了b级的水准，而且在b级里也是偏上的，比不上齐禹家的招牌菜和推荐菜，但比起其他普通菜品的质量也是丝毫不差，已经相当不错了，完全对得起它的价格，大大超乎齐禹的预期。

当然，缺点也是有的，除了鲜嫩发挥到极致，鱼肉的火候无可挑剔，麻与辣的分寸掌控的很好之外，其他调味料的火候、用量、搭配，都有改进的空间。

只是对这类人均五十左右的小店，不必吹毛求疵，它都已经赶得上人均一百多的口碑私房菜馆招牌菜的味道了。

很快，尖椒兔也被端了上来。

同样是硕大无朋却很浅的盘子，里边半是尖椒半是兔儿，兔肉明显用淀粉浆过也炸过，外表看起来很酥香，但咬下去肉却很嫩，火候同样掌握的极好。

但比起来凤鱼，总体而言质量却要稍逊几分，勉强也挤进了b级范畴。

主要是辣度没把控好，有些燥了，而且兔丁不是太入味，局限于表面，内里肉的底味没打上去。

对于本身无味，就看调料发挥的兔肉而言，底味不足，无疑是个大缺点，不耐细嚼，但考虑到这家店的兔儿是现宰的，明显没有过多时间腌制，这种问题却也难免。

其实对兔儿而言大可不必如此，只要兔子是当天宰杀并及时腌制的，腌制时再注意封油保护，盖上保鲜膜，其实并不会对肉质产生什么影响，尤其现在还是冬天，气温偏低。

但“现宰”作为噱头，也足够糊人，普通食客就吃这套，如此取舍也不奇怪。

很快，炝炒藤藤菜，也就是空心菜，也被端了上来。

看来这家店的主厨最拿手的就是火候，藤藤菜炒的也很有水平，呛香味十分浓郁的同时，藤藤菜也刚刚好断生，口感最是爽脆，出汁也并不多，很有水平，不过这回盐巴的用量没把控好，稍稍有些偏咸，但挺下饭，可能也是故意为之。

豆腐汤倒是清淡的很，没多少油花儿，不过豆腐很香，里边烫的莴笋尖也很清爽，吃了重口的江湖菜，再夹点豆腐青菜，配上口汤，倒也舒服。

齐禹三人首重体验，吃的都慢，硬是吃过了整个高峰期，菜都有些偏凉了，还在那边慢悠悠的吃着，好在老板也没来“赶人”。

当然，也是这家店的高峰期着实短暂，六点开始，七点过就没得什么新客人了，桌均只翻了一到两次台的样子。

后厨结束忙碌的时间要比前堂早许多，老板兼掌勺摸了出来，提着啤酒叼着烟，挨桌儿聊了两句，敬了杯酒，然后摸到了齐禹几人这桌。

先快速观察了几眼，看他们碗里都有大半碗鱼汤，脸上便闪过了然之色，然后摸出烟来散：“菜都有点凉了，要不要给你们热一哈？厨房里有微波炉。”

齐禹摆手表示不抽烟，也不必热菜，微笑道：“不用不用，也吃得差不多了。”

老板也笑笑：“味道怎么样嘛？”

齐禹：“很不错的，超出预期，总的来说……”

他是就店论菜，评价自然波动，但庞亦津就没那么给面子了，齐禹话没说完，就开口道：“总体还行，物超所值，不过确实还有进步的空间。”

老板愣了一下，但脸上笑意不变，又瞄了眼他们碗里的汤：“几位都是行家，给点建议撒。”

庞亦津便心直口快道：“空心菜火候控制的恰到好处，但调味稍微有点欠缺了，除了辣子蒜末的呛香味和盐巴味精的咸鲜味以外，层次相对不那么

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