第435章 酸溜溜的（1 / 2）

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齐禹一番话说的谢超轩还怪受用的。

确实，他的“箱子”贼多，北派鲁菜之下，山河四省加上京津，合计六地菜系的精髓，便是六口常人难以想象的巨大宝藏，都有压箱底的绝技。

单单他所擅长的上限极高的国宴菜，便有数十种之多。

当然，国宴菜最大的特色其实也并不是单纯的美味，而是均衡内敛，能为众人所接受，不易出错。除国宴菜外，他还会很多味道丝毫不逊，甚至犹有过之，却因口味偏小众，或吃起来比较麻烦而不适合上国宴的极品佳肴。

这些都是值得齐禹一点点去细致挖掘的。

当然，站在齐禹如今的高度，也没有必要一道菜一道菜的学过去。

与其说是学菜，倒不如说是学菜背后的技法，掌握其精髓，每种典型技法学上一道代表菜式，然后做到一通百通也就是了。

譬如川菜，齐禹会了一道麻婆豆腐，对于大部分同类别的讲究麻辣鲜香的菜式，便也能掌握其精髓；掌握了号称江湖菜鼻祖的来凤鱼，再做其他江湖菜式，也是相当美味。

即使如此，齐禹要学的也还有很多，单单黄扒燕翅中的泡发与扒，就够他下相当久的苦功，何况这两者只是豫菜八技之二。

但提到这个，谢超轩脸色也渐渐严肃起来。

“小禹，人的精力总归是有限的，你天赋再怎么出众，贪多嚼不烂也同样适用，在真正做到融会贯通之前，还必须得确定一项专精。”

齐禹轻轻点头：“我明白。”

“不，你不明白。”谢超轩打断齐禹，说：“我的意思是，我们三位作为你师父，你必须以其中一人为主。”

“嘿！好你个老谢，我还在这里呢，当面使阴招？”一旁忽然传来晁堂的呼喝：“咋的，想趁机让小禹拜你为大师父？我跟你说，没门儿！咱说好的，以收徒宴为擂台，手底下见真章！”

谢超轩翻个白眼：“那是之前定的，现在已经不适用了。”

“怎么，你想反悔？”门外又传来齐老爷子的声音，却是晁堂见势不妙，巨信上把他给摇了过来。

“什么反悔？我是为小禹好。”谢超轩撇撇嘴，说道：“当时定下以收徒宴比试，小禹离大师还有很长的路要走，对前路也很迷茫，咱们仨作为过来人引领好也就是了，让他以谁为主，拜谁当大师父，都吃不了亏，都大有裨益，以最强者为师自然最合适。”

“但现在截然不同了，小禹不仅迈过了那道门槛，走出了自己的路，还走出了不远的距离，除了掌握的技艺还不多，见识眼界与经验还比不过我俩，光论厨艺发挥，离我们都已经不远了。”

“这种时候，当然要以小禹自己的抉择为主，我们三个老东西再自作主张，决胜出个最强者来让小禹以自己为主跟着学，又算什么东西？在他面前我们又算老几了？”

齐老爷子和晁堂顿时说不出话了。

更何况，不较长短，而让齐禹自由选择，还是他们更占优势。

即使齐禹所学颇杂颇多，鲁川粤三大菜系的精髓都掌握在手，但毕竟自小的基础是川菜打下的，他们的店又在山城，川菜有着得天独厚的优势，齐老爷子又是齐禹的亲爷爷，倾向性着实巨大。

这时，谢超轩又哂笑一声，把装着黄扒燕翅的盘子往前一推：“再说了，在这道菜面前，你们拿头跟我打擂台？”

“噢？”齐老爷子又一下被勾起了胜负欲，走上前来：“你很自信？呵，老子倒要尝尝，你凭什么……”

话没说完，菜已入口。

然后他就忽然说不出话了。

mmp，还真打不过。

这道菜，哪怕以再苛刻的目光，吹毛求疵地去挑毛病，竟也半点挑不出来，如此完美无缺，他真做不出来。

不服也得服。

但……

晁堂尝了口黄扒燕翅后，虽然也大为震惊，却居然没失去自信，同样冷冷一笑：“呵，那我拿出这盘火芽银丝，阁下当如何应对？”

谢超轩：“嗯？”

齐禹也一下来了好奇，看了过去，然后就见晁堂回到自己灶台边，盖子一揭，从中端出了一个小盘，再将覆盖在其上的荷叶撕开，露出了一盘貌似平平无奇的豆芽。

与黄扒燕翅完全内敛不同，这盘豆芽正冒着腾腾热气，散发出无比浓郁的香味。

火芽银丝！

而且，不同于齐禹和晁大师的火芽银丝，晁堂在炒制之后，竟还加入了焖蒸这一步。

如此一来，豆芽的脆爽口感必将损失殆尽，可看晁堂自信无比的目光，显然也对这盘菜十分满意。

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