第332章 甜点的祖宗（伪）（2 / 2）

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皱眉：“这三不沾没做到家啊，油量稍微多了点，也偏干巴……你们谁做的？”

庞亦津默默举手。

齐清河又吃了两块，再次摇头：“不行不行，油加多了，几乎都到了三不沾能捕捉的极限，这种吃到后面会太腻，加油记得少量多次，最好用油壶喷一下就成。

还有糖……太甜了点，你们加了多少糖？面粉和鸡蛋的比例呢？”

连嗜糖如命的齐清河都觉得甜，看来这份三不沾确实甜的有点过头了。

庞亦津老实回答：“三十克绿豆粉，一百八十克水，六个鸡蛋黄，六十克糖。”

齐清河：“比例没什么问题……那就是烧的时间太久水分太干了，不够润，如果够润的话，吃进嘴里的甜度其实能降低很多。”

庞亦津：“所以，还是我锤慢了吗？”

“也可能是分量太少了，大火一下就把水分给烘干。”齐清河说，“这样嘛，我给你们示范一遍，你去拿一两半的绿豆粉，十五个鸡蛋，三两白糖。”

齐禹：“爸你还会做三不沾？”

齐清河昂首挺胸：“你爹我可是做甜点的祖宗，啥甜食不会做？”

“那你怎么之前一直没做过？”

齐清河沉默了。

妈的，这菜麻烦的一批，又不是没别的甜食可以代替，费那劲干嘛？

齐禹又问：“话说……甜点大多都属于白案吧？爸你擅长？”

齐清河：……

艹，牛皮吹大了。

老子擅长个屁的白案。

这时，庞亦津拿了食材过来。

齐清河无视了齐禹的问题，开始操作。

“绿豆粉最好先用水泡一泡，泡成水淀粉，让它吸饱水分，这样遇热膨胀的更加充分，也能更好的捕捉油和糖，口感更加细腻圆润的同时，甜度和油腻感也能下降不少。

最好能泡一小时，但现在没得条件，泡到自然沉淀再搅开就好了，你们以后要做的话注意就好了……”

齐清河给齐禹和庞亦津说完要点，就开始了操作：“要上手了，你们看仔细点，这道菜忒费力气，我只示范一次。”