《开间饭店:家有红案大宗师》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
齐老爷子不置可否:“想法倒是多。”
跟之前一样,几位老人都没说可行与否,只是静静看着。
过了几分钟时间,锅里的肉丸子成形,多余的淀粉也被开水沥了出来,变得微微泛白,齐禹便用漏勺小心舀起丸子,一枚枚没入清汤里,盖上两片宽大的白菜叶,再盖上锅盖。
他不想暴露砂锅可以调节烹饪时间的bUFF,所以这锅汤至少还要再熬一个半小时。
几人都没干等着,三位老人又跑回去角落交流厨艺琢磨九丝三鲜粥去了,齐禹则帮自己老爹快速切配,为晚间营业做准备。
晚上还有两锅汤等着他先后熬,大概是没法帮忙炒菜了,三位巨佬则顶多一时兴起炒几道菜,也不可能多,齐清河跟庞亦津会忙到飞起,他这会儿能帮一点是一点。
忙活的时候,时间流逝的总是很快。
齐禹感觉自己才拿起刀没太久,晚间营业就开始了。
他的汤还没炖好,但也快了,炒菜最多炒一两盘,切配暂时又不需要了,齐禹想了想,便干脆拿起一根黄瓜,洗干净练起了刀工。
他先斜刀切下八分,再翻面直刀切八分,捻着黄瓜两头一拉,宛若青龙般的蓑衣黄瓜便切好了。
拿这根凉瓜来,不论是凉拌还是最简单的蘸糖,都又好看又好吃,不知道会便宜哪位幸运食客。
齐禹想了想,决定便宜自己。
中午给胃放个假,没吃太饱,他这会儿还真有点饿了。
作为地地道道的山城人,他对蘸白糖的吃法没什么兴趣,果断给自己挑了个蒜香酸辣口的蘸水淋在黄瓜上。
美滋滋地吃完,闹钟正好响起,他便走到灶台前,揭开。
鲜香四溢。
再揭开面上盖着的两片早就煮软趴了的白菜,香味更加浓郁几分。
但齐禹却皱起了眉。
抬手在锅上招了一缕空气捂住口鼻,细细闻了片刻,他眉头皱的更深了。
三位巨佬如约而至,像下围棋一样把他围在了灶台前,纷纷看着他。
齐老爷子一贯的面无表情,眉心微锁,颇有点不怒自威的样子,晁堂则一如既往挂着慈祥的笑意,谢超轩则看看齐禹看看汤,说不出什么反应。
齐禹被他们看的有些忐忑。
“怎么样?”齐老爷子率先开口。
“我感觉好像翻车了。”齐禹咽口唾沫,拿勺打了一勺仍然清澈但多挂了些油花的汤,轻轻呷了一口,抿嘴,将勺放在一边:“嗯,果然翻车了。”
三位巨佬一人尝了一口汤,然后纷纷看向齐禹。
还是齐老爷子开口:“自己评价一下?”
齐禹回味回味,随后又尝了一口汤,才略显忐忑地说:“比之前更鲜更香,味道上也确实更加有层次感了,而且我不想要的异味也被吸附的挺干净,吃起来完全没有海腥,只有独属于海味的浓郁鲜香。
但……这些料子却引入了新的异味,丸子里五香面的味道也逸散了出来,跟汤显得有些格格不入,菇子特有的味道虽然淡却也不和谐,白菜不仅仅注入了清甜,还有一丁点青涩味。总之,这锅汤的味道融合的不够完美,杂味太多了,确实还不如原先的清汤更适合做龙虾。”
晁堂笑道:“没有那么不堪,至少有肉丸子调和,新注入地甜味鲜味和香味都跟之前的清汤融合的很好,说明至少大方向是对的,如果能再调整一下,把杂味去掉,就是一锅可用的汤了
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