第194章 文思豆腐（1 / 2）

《开间饭店：家有红案大宗师》转载请注明来源：369小说网(369book.cc)

提到金毛狮子鱼，齐老爷子说不出话了。

齐禹也用力抿了抿嘴，默默无言。

S级的金毛狮子鱼珠玉在前，还吃满了“饥饿”bUFF，即使他们的开水白菜和文思豆腐同样能做到S级，硬素质上与金毛狮子鱼一般无二，主观上也要差半筹。

虽然S级和S-只是半步之差，评语上都是趋于完美，彼此也没达到天差地别的程度，但想再进一步，真的千难万难。

按照齐禹的理解，S-级是趋于厨艺所能达到的完美，而S级，则是趋于真正意义上的，系统所认可的全方位的完美，但光论制作这道菜的厨艺本身，其实已经到了无可指摘，完美无缺的程度了。

那样完美无瑕的菜，齐禹只吃过一次，那就是之前超常发挥，又将厨神的直觉发挥到淋漓尽致，才做出来的完美的一品粥，之后再也无法复刻，成了昙花一现的金色传说。

刨除真正的完美不说，就是厨艺上的完美都很难达到，但凡制作过程中稍微有一丁点儿的失误，都不可能达到S级的程度，只能是S-。

硬素质或许差别并不是特别巨大，但已经是有直接对比的情况下，专业厨师和美食家能尝出区别的程度。

这也是三道油爆菜已经如此惊艳，将三位巨佬的实力都体现的淋漓尽致，却仍只是S-级的原因。

即使开水白菜和文思豆腐的上限要远比金毛狮子更高，但上限高仅仅只是更容易做到A+级罢了，要做到S-级就已经与菜本身没太大关系，更多考验厨师水平了，想做到S级，更是与菜本身的上限完全无关，完全看食材的品质和厨师的发挥。

说实话，齐禹对齐老爷子和晁堂没有太大的信心，并无把握能把文思豆腐和开水白菜做到厨艺上的完美无瑕，而很显然，两位老爷子也没有什么信心。

这两道菜都颇为费神，他们不可能经常性的去做，自然也无法保证发挥绝对稳定，一点瑕疵都没有。

晁堂可能还稍微好些，毕竟他没有退休，仍在酒楼当总厨的时候，开水白菜就是他的招牌之一，时不时就要做上一份，发挥可能还更稳定一点。

齐老爷子就悬了，文思豆腐即使以他的刀工都很耗精力，更何况扫清汤也特别熬人，他过年都不见的做一回。

这道菜也不是齐老爷子的招牌，极难得做一回的目的也在于炫刀工罢了。

良久无话，直到文思豆腐和开水白菜到了最后关头。

齐老爷子尝了口清汤，略满意的点点头，便将火调至最小，随后直接关火，又等了片刻，等汤不再冒泡趋于稳定的时候，把细如发丝的豆腐倒入其中，小心翼翼地搅散，再盖上盖子用余温将豆腐焖熟。

二十余秒后，文思豆腐揭盖出锅，齐老爷子以筷子引导着豆腐丝排列成一层层整齐的圆圈，好看到不真实，宛如神迹，拍下照片发朋友圈都会让人误以为是AI作品的那种。

但……

齐禹悄悄发动鉴定技能，暗暗叹了口气。

“一份趋于完美的文思豆腐（S-级）。”

虽然不清楚究竟哪里稍有不足，但很显然，老爷子还是出现了一丝丝的失误，没能将这道菜做到他能力范围内的最好。

就算有火爆肝片拔得头筹，这场比试，齐老爷子还是输了——毕竟火爆肝片的优势太过细微，几乎可以看作是强行给的头筹，但S-级的文思豆腐和S级的开水白菜之间，则是细微但能感知到的差距。

他悄悄打量了一眼齐老爷子，嗯，看起来没什么异样。

本章未完，请点击下一页继续阅读！