第27章 晋级金丹期（2 / 4）

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笑摇着头走进了厨房，准备开始他的战场！

召唤出老伙计——陨铁菜刀，先将野猪肉洗干净，然后用陨铁菜刀将野猪肉砍成块，再召唤出混沌洪炉，幻化成砂锅，将野猪肉丢进去，再加入黄酒没过野猪肉，然后加入八角、桂皮、香叶、丁香、豆蔻、肉桂以及人参，一起炖煮30分钟，随后将炖煮好的野猪肉取出，均匀涂抹上蜂蜜，撒上干货店买来的松子和枸杞，然后放入预热的烤箱中烤制。烤至表面金黄，蜂蜜和松子的香味充分融合，形成香酥的外皮，一道宫廷御厨制造的“御园蜜糖香酥野猪肉”就完成了。

当然，烤制的过程中也没有闲着，用陨铁菜刀将洗干净的果园鸡身上的细毛刮干净，保持肉质的纯净，然后砍成小块，放入清洗干净的混沌洪炉砂锅中，加入一把干松茸、一把冬虫夏草、人参、宰杀干净改过网状花刀的八头鲍、切成如扳指状的花胶，再注入清水，煮开后捞去浮沫，改小火慢慢炖煮30分钟，加入少许盐，一道华丽的“海陆双珍滋补鸡汤”就完成了。这锅汤王子文之所以没有加味精，是因为已经添加了松茸进去。松茸的鲜味是味精的20倍，任何汤羹类的烹饪，只要加入了松茸，鲜味级别就不是味精可以比拟的了。

值得一提的是，煮这锅鸡汤，王子文是连鲍鱼壳一起加进去煮的，鲍鱼壳在《医宗金鉴》、《本草汇言》、《圣济总录》等医书中均有记载——鲍鱼壳又名石决明，有清热平肝、滋阴壮阳的作用。

王子文在皇宫里面的御医那里翻手抄本的医书时看到过。身为一名厨师，尤其是御厨，经常会用到药膳，大部分的药材原理要搞懂，免得弄出食物相克的大乌龙把皇上吃挂了，那就自己的声名就遗臭万年了……

鸭嘴鱼，王子文打算做成高汤慢炖的做法。先用陨铁菜刀将鱼身从背部切开，再一分为二砍成巴掌大的鱼块，然后用花雕酒和姜片腌制，去腥提鲜。鸭嘴鱼腌制完成后，将其放入砂锅中，精选的花胶、冬虫夏草和干贝，这些珍贵食材的加入，不仅提升了菜肴的营养价值，更增添了一份奢华气息。砂锅中注入部分刚才精心熬制的高汤，加入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，适时撇去浮沫，保持汤面的清澈，让鸭嘴鱼在高汤中慢慢吸收各种食材的精华，肉质变得更加酥软。待鸭嘴鱼炖至汤汁浓稠，加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，让整道菜肴的味道更加和谐，层次分明。最后，将炖好的鸭嘴鱼连同浓郁汤汁一同倒入精美的瓷盘中，撒上葱花和香菜作为点缀，为这道菜肴增添了一抹清新的绿色，使其色香味俱佳。\"御膳高汤鸭嘴鱼\"，就此完成。

为了照顾家人的饮食健康，王子文将家里的嫩菠菜洗干净，切掉帮子和粗的部分，只采用上半部分最嫩的绿芽，用石臼捣碎后，用细纱布包裹挤出碧绿的菠菜汁。再将买回来的豆腐用细水冲洗，用陨铁菜刀将嫩滑的豆腐片成薄片，再切成细如头发的细丝，王子文两世为厨的深厚功底此时此刻展现得淋漓尽致，然后将豆腐丝与菠菜汁一同在文火上慢炖。炖煮过程中，加入瑶柱提升口感，以及少量刚才从鸡汤中捞出来的表面的浮油，使鸡汤鸡油的香浓融入进豆腐中，让汤品更加鲜美。几分钟后，翡翠白玉汤也完成了。

做完这一切，将泡好的燕窝放进纯净水里面，加入适量的冰糖就直接上锅蒸，然后开始上菜准备吃饭。

御园香酥野猪肉的特色在于其香酥口感和扑鼻香气。外皮香酥，内里肉质酥软，蜂蜜和松子的香甜与野猪肉的鲜美完美融合。香料的香气、黄酒的酒香、蜂蜜的甜香，以及松子和枸杞的自然香气，构成了这道菜独特的风味。

“海陆双珍滋补鸡汤” 的香气扑鼻，浓郁的汤底在砂锅中慢慢沸腾，散发出诱人的香味。

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