第111章 杀猪过年（1 / 2）

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天气越来越冷了，现在已经腊月十五了，再过半个月就过年了，石河村的每家每户都在准备着东西过年。

而今天，宋清明家打算杀猪了，这个时候的习俗就是过年从杀猪开始，年猪一杀，就代表要过年了，所以大家都很重视。

现在这个时候，每个村子里都会有一两个会杀猪的人，而石河村会杀猪的是一个叫宋石的人，平时大家都喊他石头的，因为他长得很是敦实，像一块大石头一样。宋清明每每见到他，都认为他的爹娘很会取名字。

所以今天，宋清明家就特意请了他过来帮忙杀猪。

天刚亮没多久，宋石就来到了宋清明家，因为今天还有其他人让他帮忙杀猪，而他之所以要第一个给宋清明杀猪，主要是他娘子现在在咸鸭蛋工坊上工，每个月的工钱至少都有六百文，这样让他们家的生活质量提升了不少，肉隔那么一两天都可以吃上一顿，这放在以前可想都不敢想。

所以他想早点给他们家杀好猪，这样就有更多时间去收拾了。

宋繁星和宋朝阳两个人也是早早地起床，看着猪圈那头猪，他们两个就激动地热泪盈眶。

因为这大半年来，他们都会帮着煮猪食给它吃，慢慢的，可能就养出了感情出来。

杀猪可是个大工程，特别是按猪这活，若是按不住，是一件很危险的事，所以宋健找了几个村里的汉子帮忙按猪。

被叫到的汉子都很乐意过来帮忙的，毕竟邻里邻外的，不是你帮我，就是我帮你的，更何况杀猪这事，一家杀猪，全村都来帮忙，此时就来了很多围观的村民。

大家看到猪圈里的大肥猪，都发出了感叹，这到底是怎样养的呀，这猪可肥呀，比自家还要肥上一圈。

这个时候人们对猪养得好不好的唯一标准就是肥不肥，如果肥，就代表猪的肥肉多。毕竟现在人们的油水比较少，需要多油水的就是好，这就是为什么肥肉会比瘦肉贵，肥肉还可以用来熬猪油。

宋健听到大家都夸自家的猪肥，夸自己养得好，心里很是开心，然后将自己平时是怎样喂猪的，打扫猪圈的都说了出来。

“怪不得会养得这么好，人吃好东西会胖，猪当然也是，到时候我们家也这么做......\"

后来，石河村只要养猪的，都会煮猪食喂猪，养出来的猪都是膘肥体壮的，外面的屠夫都很喜欢来这里买猪回去杀来卖......

厨房那边，李氏和宋欢颜，还有村里的几个婶子都在帮忙烧水，并将几个个大木盆里里外外地洗干净，这可是用来装装猪血和猪肉的。

这个时候，基本是一家杀猪，全村都来帮忙的，好不热闹。

“来啰！”

“快！快！抓紧！”

很快那头大肥猪就被众人抓到板凳上并绑好了。

“水好了吗？”

“好了！”

“那就准备开始了！”

“抓紧啊！”

见猪被抓紧后，石头的一条腿跪在猪身上，一只手掰住猪下巴，用力向后掰，直至凸显出咽喉部位，另一只手紧紧握住尖刀顺向直接捅进猪的心脏部位。

这时猪开始疯狂地挣扎，刚才按猪的几人都快压不住了，这时旁边看热闹的人立马向前帮忙按着。

等猪再次按住后，石头将刀反转了一下后再拔出来，这时候血就马上喷流了出来，早已有人捧好木盆去接猪血了。这个木盆是李氏早准备好的，里面放了一些水和盐，盐是可以加快猪血凝固的。

这时候按猪的人好不能掉以轻心，毕竟猪血还没有流干，猪还有可能有很大力气挣脱的，所以得等到猪的血完全流出来，彻底没有了生命气息后，才能松手，解开绳子。

猪血也已经接了满满的一盆，宋清明还拿了一根干净的木棍搅拌了一下，好让猪血和盐水更好混合在一起。

接着众人解开捆绑的绳索后，石头在猪上侧的后腿蹄寸子处割开寸余长的口子，然后用“梃条”从这个口子捅进去。第一下，直挺到耳根处，然后抽回一半再挺背部和腹部，挺完上面将挺条抽回沿后裆皮下挺至下边那条腿。

然后将猪翻过身来挺另一半身，将猪的皮下梃活，抽出梃条。从挺猪的口子里向猪的体内吹气，边吹边用木棒在猪身上敲打，猪像气球一样滚胖溜圆，方便待会刮毛，最后用麻绳扎紧吹气口。

“来开水！”

接着几个婶子提着一桶桶的开水就从厨房出来了。

几桶开水均匀浇在已失去气息的猪身上后，石头就趁热用工具开始刮猪毛了，别看只是个刮毛，这也是很考验技术的，特别是要将猪毛刮得干干净净地。

宋清

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