第37章 第一炉饼（2 / 3）

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接下来就是将饼皮把红豆馅给包起来了，宋清明先包了一个做示范，“将饼皮扣在红豆馅上，然后再反转过来，虎口向内收，接着慢慢将馅给完整包在饼皮里，看这就可以了。”

宋清明将一个包好的月饼放在桌子上。

“这好像是个包子呀。”宋繁星说道。

“这还没弄好。”宋清明将刚才包好的月饼在装有面粉的碗里滚了一圈后，将多余的面粉给去掉，因为若是沾了过多的面粉，导致饼皮太厚，到时候烤制的过程会裂开的。

然后宋清明将月饼放入模具中，这个模具昨天宋清明回到家后就清洗了一遍了。按下去停顿片刻，然后松手在按压片刻。接着模具轻拍一下桌子，一个印着精美图案的月饼就做出来了！

“哇！太好看了！

”做出来我都舍不得吃！“

“上面还有字！”

“中秋！”

宋繁星和宋朝阳看到从模子掉出来的月饼后很是惊讶，李氏也很激动，她想不到月饼居然可以做成这个样子，实在是太好看了，除了还好看，还好吃！就算现在李氏还没有吃到成品，她都是这么认为的，因为红豆沙已经够好吃了，那做出的饼肯定不会难吃！

李氏很快也学会怎样包馅并脱模了，宋清明看到李氏已经很熟练了，便让李氏在这里做月饼，他要去预热烤炉。

宋清明找来柴火往烤炉里面烧，很快烤炉的温度就上来了。宋清明将做好的月饼一个个摆好在刷了一层油的烤盘上。这个烤盘是宋清明特意画好图纸让宋健去县城打的，还打了好几个回来，顺便让他将之前买的铁锅给带回来。因为烤盘是现的，并且加急，还要多给了一些银钱。

将月饼摆放好后，宋清明用手沾了一点水，然后在月饼上面甩了甩，“这个步骤很重要，如果没有水分，月饼在烤制的过程中就很容易裂开，一旦裂开，做出来的月饼就不好看了。”

“烤制半刻钟后再取出来。”宋清明一边说道，一边做蛋黄水，“这个蛋黄水待会是要刷在月饼上面的。”

蛋黄水的制作比较简单，按比例放入蛋黄，水，糖浆搅拌均匀即可。

“烤月饼是要复烤的，第一次进烤炉是定型，半刻钟就可以了，然后取出，再刷上一层蛋黄水，最后再放进烤炉烤制一刻钟即可，当然第二次烤制的时候，烤炉的温度要高点，因此必须要重新加热好才可以。”

很快半刻钟的时间过去了，宋清明将已定型的月饼薄薄地涂了一层蛋黄水，“这个蛋黄水不能涂太多，薄薄地一层就可以了。”

李氏在一旁认真的听讲。

因为烤炉的温度下来了，宋清明又找来了一些柴火将温度给烧起来。烤炉温度上来后，宋清明就将刷了蛋黄水的月饼小心翼翼地放进烤炉。”

在等待的过程，宋清明觉得现在一个烤炉实在不方便，最起码得有两个才可以，这样效率才高，一个用来定型，一个用来复烤！

不行，两个不太够，得要四个，这样效率会更高。宋清明想着等吃完午饭后，就和宋健商量一下，多做几个烤炉才行。

不一会儿，就从烤炉的炉口飘散出月饼的香甜味，十分浓郁，特别诱人。

“这么香的月饼，肯定非常好吃。”

宋繁星从烤炉炉口望到烤盘上静静散发香味的月饼，咽了一下快要溢出来的口水，问道：“大哥，还要烤多久才能吃？”

“还得一会儿。好饭不怕晚，别急。”宋清明和家人一样贪婪的吸着饼的香味。没有人能够

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