第541章 五步香又酥（1 / 2）

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“而且鸡肉的中的脂肪含量是这三种家禽中最少的，做法也是最多的。”

“鹅肉虽然味道鲜美，不过还是比较考验厨师的手艺的，不然若是做的不好，就很有可能会出现腥味。”

“可是鸡肉的做法却十分丰富，而且也不容易出味道，自然就会更受欢迎一些。”

直播间。

“说的有道理哈！”

“鸡肉的做法是丰富一些，什么炸、蒸、煮、烤、炖，都可以，而且味道也很好吃！”

“还真是，鸡肉能吃的法子确实很多。”

“鹅肉也不少的！”

“鹅肉？有啥做法？”

“鹅肉除了炖之外还有什么办法？烤吗？”

“烤鸭、烤鸡，我还真没有听说过烤鹅的……”

李远见到大家的议论，却忽然说道：“烤鹅的做法，我还真知道一个，不过……它的名字不叫烤鹅，叫脆皮鹅。”

“其实大鹅的做法也是不少的，只不过可能大家吃的比较少，所以没有注意到。”

“像是香酥鹅、板鹅，而且鹅肉还能做成鹅肉干，味道也很好吃。”

“就像我刚刚说的香酥鹅，就是一道很好吃的美味。”

直播间。

“香酥鹅？听着就觉得好吃！”

“这个有点厉害啊！”

“鹅肉竟然还能做鹅肉干？和牛肉干一样吗？”

“主播赶紧给我们讲一讲啊！别吊我们的胃口……”

“别说了别说了，本来就看李家大小子做法的视频看饿了。”

“哈哈，现在每天晚上看主播，已经成为了我的下饭节目之一了！”

李远闻言，义正言辞的说道：“既然大家都说看我的视频容易饿，那我更应该坚持自己的这个习惯。”

“大家也不要放弃，只要大家能够坚持上一个月，我相信直播间的这些粉丝们，定力必然会有一个质的提升！”

“而且饿，就会消耗体内的脂肪，消耗脂肪以后，人自然就会瘦下来。”

“一举两得，何乐而不为？”

“好了，接下来，我给大家讲一讲脆皮鹅的做法。”

“脆皮鹅的味道鲜香味美，老少皆宜。不过它的做法微微要复杂一些，适合有一点厨师基础的人制作。”

“脆皮鹅其实是有好几个步骤的，而首先要做的，就是制坯。”

李远：“脆皮鹅的鹅肉最好是选用重量在3—3.5千克左右的肥嫩仔鹅。处理之后先在右肋翅下切开6到8厘米长的口，取出内脏。”

“先用剪刀戳破眼球，将饿的黑水排净，洗净腹腔沥干之后，将鹅坯放入沸水中滚动几次至肉呈白色，除去血水，捞出，沥干。”

“然后就是脆皮鹅的卤料。”

“卤料可以准备八角、小茴香、陈皮、草果、丁香、甘草、桂皮、花椒各20克，生姜2片，然后用布袋包好放铁锅中。”

“之后就是加清水10千克左右，然后放入冰糖200克，精盐250克，味精20克，白酒100克，胡椒粉适量，旺火煮沸1小时，即为卤汁。”

“第三步，就是卤坯。”

“把香料袋取出来之后，然后将之前已经处理好的鹅坯浸入到卤汁锅里，大家在上面别忘记压上重物，不然卤鸭就很容易飘起来。”

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