第392章 砂锅开炖（1 / 2）
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“我就不过说了三四个材料，主播你就知道是哪道菜、怎么做了？也太牛了吧？！”
“必须的啊！我们老李家大小子的厨神称呼那可不是白叫的！”
“主播请接受我的膜拜！”
“主播太厉害了。”
“真的是，越看主播就越喜欢。”
“我就纳闷了，李家大小子到底是怎么了解这么多的冷门知识的？”
“你们懂什么？这，叫常识！”
李远一边继续清晰自己刚刚挖出的来的两株额山葱，一边和大家介绍这个菜肴的做法。
“这道菜的做法确实是有些麻烦的，而且所需要的食材也比较复杂，我可以将方法教给大家，感兴趣记不住可以回去翻看一下视频。”
“原料很多，大家可以记一下。”
“山菠菜一斤洗净，皮蛋30克左右，也就是两枚左右的量就可以。准备一点纯正的海米，差不多在15克左右，不用太多。还有火腿肉15克，新鲜的冬笋20克。”
“还有这道菜的灵魂，也就是咸蛋黄20克。”
“相对于这道菜的调料，倒是要比它的食材简单太多，只需要一点的盐、鸡精和料酒就可以。”
“只不过除了这三样之外，还需要200克作用的高汤，这样炖出来的菜味道才会更好。”
“不过当然了，如果要是没有的话也不是不可以，只不过味道就会稍微差上一些。”
“这道冬笋菠菜第一步，就是哟啊将山菠菜处理干净。”
“除了把山菠菜洗干净之外，还要将山菠菜用我之前说的方法简单的处理一下，也就是放入沸水中焯水。”
“这个过程的时间不用太长，差不多一分钟左右就可以了。”
“把取出之后的山菠菜用净水冲凉，然后放入盘中备用，之后就是处理其他的食材。”
“把火腿、冬笋、咸蛋黄分别都切成厚度在差不多0.5厘米左右的片状，切好之后分别放入沸水焯水一分钟的是时间。”
直播间。
“0.5？！这也太难了吧？”
“我靠！这么薄？”
“这刀工……谁能做到的啊？”
“0.5确实是有些薄了，可是，这味道好吃啊！”
李远笑道：“其实这个厚度还可以的，毕竟这几道菜肴其实都属于比较口重的，所以切得薄一些，味道也会更好。”
“当然了，要是大家没有那个技术也不用太过于强求，毕竟安全才是最重要的事情。”
“把这几个食材都处理好之后，就可以处理皮蛋了。皮蛋正常切成8等块就可以，然后简单的用半开的温水浸泡一下海米，将海米的鲜味激发出来。”
“海米的泡发时间可以长一点，差不多在20分钟的样子。”
“第三步，就是炖了。”
“这个菜肴的炖煮方式，我倒是比较建议用砂锅。砂锅能够很好的保留汤汁的热度，而且对于锁味也能起到很好的作用。”
直播间。
“砂锅？有区别吗？”
“应该是有吧？不然佛跳墙这到喝汤的名菜怎么是砂锅呢？”
“我觉得应该也是有的。”
“别的没感觉，就觉得砂锅的保温效果似乎要更好一些。”
李远笑道：“当然有区别了
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