第376章 东北麻酱东北火锅（1 / 2）

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买他们家的麻酱，自然就安心许多。

李远用勺子舀出了两大勺，放到一旁准备好的碗里。

随后在麻酱中逐渐的加入温水，拿出筷子不断的开始搅拌起来，这，也叫做解麻酱，就是加水以防麻酱太浓，吃的时候发腻。

“解麻酱，一定要放温水才能解开，而且水要一点点的加，以防水过多而便稀。”

李远的手劲很足，所以解麻酱的速度这才快了许多。

将麻酱解开之后，将一旁的糖和盐分别放入其中，还有之前切好的蒜末、香菜、葱花。纷纷放在一旁的小蝶之中。

而后又分别将韭菜花、腐乳瓶子拿出来，这些都是吃火锅调料必放的调料。

不过加不加这两种，如果加加多少，这些也只不过是看个人的喜好。

毕竟每个人得口味都不同，所以李远也并未自己做主将所有的调料都调好端上去，反而是准备好碟子让大家自己添加。

不过按照李远自己的口味，倒是喜欢麻酱加腐**加韭菜花一起吃，而这个比例也大体在五比一比一左右。

之后再加上点自制的辣椒油，一点白糖提鲜，再加上少量的麻油。

沾上一口肥牛……那味道叫一个赞！

芝麻酱，其实也是中营养丰富的调料，除了大量的钙以外，里面还有许多丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质。

还有维生素E、维生素B1、尼克酸，加上一些蛋白质和单不饱和脂肪酸，同时还含有强力的抗氧化成分芝麻酚。

而一份纯正的芝麻酱，不但香味十足，也是我们膳食钙质的良好来源，科学调查来说，若是每天能够保证吃30克芝麻酱，便可补充330毫克左右的钙！

足以见芝麻酱其中丰富的矿物质。

其实，东北的传统火锅和老北京火锅是很相像的。

只不过东北的火锅可能是因为地域性格的原因，所以吃的方式远远没有正宗的老北京火锅吃讲究。

东北的火锅，更像是汆锅底和渍菜火锅的合集。

汆锅底是为了省事，当然也是那个年代没那么多材料可涮。像最老式的火锅，都是用一些金钩海米，冻螃蟹，虾皮之类的海物提鲜做锅底。

吃的品种也很少，只有一些羊肉，酸菜之类的食物，就像是李远之前吃到的酸菜锅，便是最老式的东北火锅。

只要将这些东西都放入锅底，开锅之后大家上桌吃就行了。

而且因为东北人的性格都比较豪爽，所以吃的也不是那么文雅。以前的火锅，用炖肉来说，也一点都不为过。

只不过这蘸料却一直都坚守到底，从来都是麻酱，韭菜花，腐**这三件套。

自然了，这麻酱蘸料的多少，也全取决于个人，喜欢吃麻酱的，就多一放一些。喜欢吃肉和菜本身香味的，就要少放一些。

李远想到这，不由得说道：“我们东北人其实还是很喜欢吃火锅的，而且火锅店里全都是清一色的麻酱蘸料。”

“尤其是近几年，小吃街上的火锅店也越来越多，品种也就跟着越加的丰富。”

“像家里的这种老式铜火锅，还有川渝麻辣火锅，清汤的肥牛小火锅，日式小火锅，还有的泰国冬阴功火锅。”

“而其中最受欢迎的，其实还是这种老师铜锅，酸菜、海鲜、鲜羊肉，再加上一点羊肉片和五花，配上满满的麻酱，腐乳，韭菜花，味道别提有多好。”

直

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