第300章 行走的百科全书（1 / 2）
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“这个时候，忽然就好羡慕主播。”
“哎，说这个有什么用？”
“完了完了，这样一说，恐怕没有能吃的香椿了。”
李远：“也没有大家说的那么夸张，只不过是让大家注意一下而已。”
“而且就算是一些不太新鲜的香椿，只要香气还在，而且时间也不是很长，用热水焯一阵也是可以食用的。”
“只要大家注意焯水的时间就可以，时间差不多控制在……一分钟左右，这个时候的香椿芽焯水之后，颜色也会更加的新鲜，口感虽然会比新鲜的稍微差上一些，不过味道却没有什么太大的差距。”
“而且香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。”
直播间。
“这还差不多……”
“听见主播这么说我就放心了。”
“放心吧，香椿不是毒药，也没有大家想的那么危险，主播只是为了你们的安全考虑而已。”
“没错，这才是正解！”
“就是，我们这边香椿还会放在冰箱里存储呢，有的时候一年都没有什么问题！”
“确实是，很多野菜如果不能及时的食用，放冰箱里就行了，不过放冰箱之前需要焯水的，这样能储存的时间更长。”
“冰冻之前还要焯水？！这么麻烦？”
“想要不麻烦，直接扔了就不麻烦了！”
李远微微皱眉，倒是有些不赞同。
“其实……我还是不太建议大家用冰箱储存的，毕竟这种季节性蔬菜如果存储起来，危险增多，营养反而减少。”
“只不过一定要储存的话，就像刚刚这位朋友说的一样，速冻之前还是焯一下水才好。”
“焯烫50秒钟之后再冻藏，这样不仅安全性会有效提高，野菜内的维生素也得以更好地保存。”
直播间。
“冷冻还有这么多的说法呢？”
“我们家都是直接盐成咸菜吃的。”
“冷冻的味道虽然比不上新鲜的，不过好歹比吃不到强啊！”
“就是。”
“哇，主播你怎么知道这么多？”
“只不过……这冷冻的冻成硬邦邦的，确定没有什么大问题吗？”
李远点点头。
“嗯，不管是鲜吃，腌成咸菜，或者是像粉丝们说的冷冻，其实也都是可以吃的。”
“只不过口感和营养自然就没有鲜吃营养丰富。”
“像是冷藏的香椿，在冰箱冻藏2个月左右的时候，焯烫过的香椿中维生素C含量只能达到新鲜香椿的71%。”
“而没有烫过的香椿，却连百分之五十都达不到。”
“而在此同时，不管是香椿的颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。而且焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，就能储存一个多月以上的时间，还能鞥保持香椿的嫩绿和芳香。”
“这，也是我为何让大家在焯水之后再冷藏的重要原因。”
直播间。
“原来是这个原因啊！”
“竟然能相差这么多？”
“怪不得，之前焯水的香椿储存的时候更长，忘记焯水的不到一个月的时间就已经变颜色了。”
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