第246章 东北大酱（1 / 2）

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起锅烧水，随后间婆婆丁根的倒入锅内焯水，因为春季的婆婆丁根营养丰富，而且口感也十分清香，甘苦的气息也会小许多，所以蘸酱便属于最不破坏营养的一种吃法了。

李远拿出早上买回来的干豆腐，切成了长条形小块，顺便又洗了几根小葱，和焯好水的婆婆丁放在了一起。

“现在的小葱都是大棚扣出来的，味道没有那么好，不过这蘸酱没有小葱却总觉得缺点什么，只能先对付一段时间了。”

“等过一阵可以种地，我让大家看看什么是真正的东北小葱。”

接下来，就是炸酱。

热油下葱姜蒜爆锅，一点麻椒、干辣椒提味，葱油做好后将里面的东西捞出，随后下入新鲜的东北豆瓣酱。

热油和豆瓣酱一接触，瞬间传来一阵霹雳吧啦的声响。

“大家炸酱的时候听见这个声音千万不要害怕，一定要拿着铲子不断的将豆瓣酱用热油炒匀，这样炸出来的酱味道才最好。”

“把酱的香味炸出来之后，再放一小勺的海鲜酱油炸锅，一点点食盐提鲜，还要再加点白糖。”

李远一边说一边不断的翻炒着锅内的大酱，最后才将之前切好的青椒丝和葱段扔进锅内翻炒。

“出锅前别忘记放一点温水，这样酱的卖相和口感更好。”

随着李远的动作，炸好的黄豆酱也终于出锅。

不同于其他的大酱，东北大酱炸出来的颜色一般都是像这样的深褐色，虽然看着不如经金黄色的大酱有食欲，不过只有东北人才知道……只有深褐色的大酱，才真的炒出了东北大酱的灵魂。

直播间。

“这不是我最爱的大酱吗？！”

“这颜色，一看就是东北人才能做的出来的！”

“完了忘了，我的口水都跟着出来了……”

“主播你也太坏了，最近正馋这一口呢，你竟然就吃上了……”

“哇，东北大酱？！我的最爱！”

“东北的大酱的颜色……一直都是这么浓吗？”

“必须的，东北大酱，深褐色才是最正宗的！”

“干豆腐卷小葱？还有黄豆酱和婆婆丁？！我靠，人间美味啊！”

“就这几样东西，我能喝半斤白酒！”

“我能下三碗饭，一点不夸张……”

“不行，我已经忍不住的流口水了，我太爱这口了！”

炸好黄豆酱以后，李远便开始准备另一道晚餐，马蹄菌炖猪小排。

将今天从山上摘回来的马蹄菌清洗干净，随后将外皮去除，露出了里面的马蹄菌肉。

马蹄菌改刀，切成小块的形状放在一旁备用。

把排骨用凉水冲洗干净，随后冷水入锅，放入一点料酒和葱姜去腥，锅内的水稍微开一点之后，便浮出了许多的血沫。

李远拿出勺子，仔细的将血沫撇除。

差不多十来分钟的时间，锅内的猪小排就已经有八分熟了。

李远快速的将排骨捞出，放入到一旁准备好的凉水盆中过凉，随后捞出备用，之前焯水剩下的排骨汤，也被李远盛出来，准备一会顿排骨的时候增味儿用。

此时，李远便开始处理马蹄菌了。

依旧是起锅烧水，碎开之后放入马蹄菌，不过和排骨不同的是，马蹄菌的焯水过程倒是快的很，不过一两分钟的时间，马蹄菌就已经

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