第205章 成长（2 / 2）

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在第二个100口酒窖也养护到位，可以开始酿酒了。

二车间酿酒采取的也是跑窖法，7、8月份天气比较热，不太适合酿酒，但是酿酒工作不能因为天气原因停下。

闻晴在新厂区的车间安装了地下水循环装置，把地下水抽上来，通过管道输送到酿酒车间，地下水冬暖夏凉，环绕酒窖的地下水管正好给酒窖降温，最后部分地下水再回到深水井，防止地下水枯竭，加上车间空间高，空气流通，酿酒车间夏天的温度也能保持在30度以下，不影响酿酒。

王建国的二徒弟汤林、三徒弟常应山一起协助他负责新厂区两个酿酒车间的日常工作，果酒车间是季节性生产，一般要到秋天采摘果子后才酿酒，闻晴一直觉得比较浪费，希望开展葡萄酒酿造，但因为缺乏合适的原材料，就暂时放下。

常应山是个三十多岁的粗壮汉子，平时话不多，给闻晴的印象就是跟着师傅的老实人。

王建国让他说说二、三车间的情况，他一下子脸红，呆了半天，看得王建国脸都黑了，才说：“闻、闻厂长，新厂区一共有1000口酒窖，800个不锈钢酿酒罐，200个果酒专用酿酒罐，现在1号到100号酒窖已经开始酿酒，每个季度出酒约220吨，其中清香型白酒130吨，浓香型白酒90吨。”

王建国补充：“不锈钢酿酒罐全部投入使用，随着投入使用的酒窖增多，清香型白酒以后产量会逐步增加。”

闻晴问道：“咱们新厂区这边有多少工人？”

常应山答道：“现在有100人，人还是有些紧张。”

虽然新厂区自动化程度比较高，但是酒窖多，要发挥全部生产能力，需要增加工人。

闻晴在厂里看到工人们在各自的岗位上都是异常忙碌，清香酒直接把酒醅倒入酒甄中蒸酒，摊晾、拌曲都引入机械，一般2个人可以搞定，但浓香型白酒从铲酒醅开始，就要一层层去酒醅、起黄水，再分层蒸酒，需要人力的地方很多。

闻晴点头，又去看了酒窖养护情况，看了化验结果，同意开始试生产。

头次蒸粮立渣很简单，就是把蒸好的粮糟拌入酒曲入窖发酵。

常应山让工人们把浸泡好的粮食放入酒甄子蒸熟，他自己则检查浇水量、添加稻壳的比例，酒甄子中粮食的厚度，出蒸汽的情况，随时调整火候。

只是这次有100口酒窖开始投入使用，这个蒸粮入窖发酵的过程要持续十来天。