第25章 京酱肉丝（1 / 2）

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红满堂大酒楼后厨！

“大师傅，肉贩子老七送货过来了，叫您过去收货呢！”

“诶，好，这就去！”何满仓一边应着，一边扭头吩咐：

“小五子你们几个把餐前准备工作再检查一遍，调料、配料、碗碟……！”

“好嘞，大师傅！”几个小厨师带着围裙和袖套，在后厨里忙碌着。

“金福！竹园包厢刘爷的菜单，六点钟就要上的，菜配好了没有，那道龙虎凤蛇羹看紧点，千万别失了火候。”

“大师傅盯着呢！”

“嗯，好！小喜子跟我去收货！”

何满仓来到厨房后门，地上已经放着百多斤的肉。

“何大师傅，这是单子，您看一下！”老七递过一张纸。

随后，两人一一过秤，猪排骨 32 斤，五花肉 35 斤，猪蹄六只……

“行，老七！数目没错！底单你拿着！”

“谢谢！何大师傅！”

…………

“爹，账房通知！让厨房分批去领工钱！”

“行，知道了！”何满仓应了一声，然后朝后厨的人喊道：

“啪啪……大家把手头的活儿都停一停！待会儿分批去账房领工钱！柱子、金福、小喜子你们先去，回来了再接替下一批！”

“终于又到激动人心的时刻了……”金福应了声，在围裙上擦了擦手，笑呵呵地跑前头，朝着账房跑去。

…………

“富贵儿，大洋八块五毛六！”

“来喽！”一个二十来岁的微胖青年人，兴高采烈地用手捂着工钱，另一只手在衣服上擦了擦，小心翼翼地接过了钱，然后在账单上按了个手印。

“金福，大洋九块五毛三分！”

“到！”另一个青年答应着，上前领了自己的工钱。

“小喜子……”

“何大清，大洋十一块！”

“来啦！”何大清满脸笑容，乐颠颠地跑上前去，接过工钱后，还不忘在账单上按下自己的手印。

………………………

滋滋……

明黄的灯光下，红满堂后厨正在紧张地忙碌着。

何大清手持一把闪亮的大勺，在灶台前，铁锅翻炒颠得飞起。

铁锅中的食材发出阵阵声响，香气四溢，让人垂涎欲滴。

站在传菜部等着传菜的传菜员小李忍不住咽了咽口水。他已经在这家红满堂工作了三年。

经常都能看见厨房的掌勺师傅们烹制出各种美味可口的菜肴。

而今天，正在制作的是红满堂的招牌菜之一——京酱肉丝。

小李知道，这道菜的制作过程非常复杂。首先，要选用上等的猪肉，切成细丝，然后加入各种调料进行腌制。接着，要将腌制好的肉丝放入油锅中爆炒，直到它们变得金黄酥脆。最后，再加入秘制的酱料和配菜，翻炒均匀，才能出锅。

此时，已经将肉丝爆炒得金黄酥脆，熟练地将肉丝倒入碗中，然后开始调制酱料。他先将豆瓣酱、甜面酱、酱油等调料混合在一起，然后用小火慢慢熬制，直到酱料变得浓稠香甜。

小李不禁想起了自己第一次吃这道菜的时候。当时，他刚刚来到这家红满堂工作，还不习惯这里的工作环境。有一天，红满堂大酒楼的老板请大家吃饭，其中就有这道京酱肉丝。

小李夹了一筷子放入口中，顿时被它的美味惊艳到了。他从来没有吃过这么好吃的肉丝，肉质鲜嫩多汁，酱料香甜可口，让人回味无穷。

从那以后，小李就深深地爱上了这道菜。每次有客人点这道菜，他都会忍不住在一旁偷看厨师的制作过程。他想，总有一天，自己也要学会这道菜的制作方法，让更多的人品尝到这道美味。

噼里啪啦！

小李被一阵噼里啪啦的声音惊醒，他抬头看去，只见何大清正将一勺热油浇在了刚出锅的京酱肉丝上。顿时，香气四溢，整个厨房都弥漫着浓浓的香味。

小李心中一动，他知道，这道菜已经完成了。他看了看墙上的老式挂钟，发现已经快到6点钟了。

餐厅里的客人渐渐多了起来，服务员们忙碌地穿梭在桌椅之间，为客人上菜。

“竹园上菜！京酱肉丝！”

小李端着一盘京酱肉丝，走到了一桌客人面前。他微笑着将盘子放在桌上，然后说道：“这是我们餐厅的招牌菜——京酱肉丝，请慢慢享用。”

竹园包厢的刘爷和他今天宴请的客人

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