第41章 平遥古城（2 / 3）

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闭，木雕、砖雕和石雕制作精巧。此外，这时期还对市楼、城墙、庙宇等公共建筑设施进行修缮，平遥古城进入繁荣期。

平遥古城内有很多主要景点：1、县衙：又被誉为“微型紫禁城”，是明清时期的地方官署，也是中国保存最为完整的古代县级官署。游客可以感受到古代的法律气氛和建筑风格。

2、文庙：平遥文庙内建有“大成殿”，是一座仿祭孔庙形式而建的文庙，保存了古建筑的特点，也展现了儒学思想的精髓。

3、城隍庙：城隍庙是一座传统的中国道教庙宇，建筑风格典雅古朴，是平遥古城内的重要文化遗产。

4、协同庆钱庄博物馆：博物馆内展示了中国银行业的历史和发展，还有许多珍贵的历史文物和古钱币。

5、华北第一镖局博物馆：这里展示了华北地区镖局的历史和文化，游客可以了解到古代押运、护卫等知识。

6、马家大院：这是一处典型的晋商大院，有着丰富的商业文化内涵和建筑艺术价值。

7、又见平遥剧场：这里上演着大型实景演艺《又见平遥》，是一部关于晋商文化的舞台剧。

此外，平遥古城内还有许多其他景点，如双林寺、镇国寺、清虚观、中国商会博物馆等，都值得游客去探索和体验。

莜面栲姥姥本是忻州地区的一种特色面食小吃，渐渐成为整个山西地区的特色食物之一。因外形似农家专门用来打水或装东西的一种用具——“笆斗”，民间叫“栲栳”而得名。不仅名字奇特，制作也很讲究。用手掌将和好的莜面在光滑的板面上推卷成筒状，长寸许、薄如叶、色淡黄。之后挨个并排放置在蒸笼内，形似蜂窝，蒸熟即食。

吃时最好蘸以羊肉或蘑菇汤，味道更是鲜美。

平遥碗托（秃）是平遥着名的风味面食小吃，最早由清代厨师董宣发明，距今已有百年历史。具有面质筋道、滑爽可口的特点。吃时既可凉拌又可热炒，一般夏天多以凉拌为主，具体办法是将碗托切成小条，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。热炒则是由碗秃则、土豆丝、蒜肠、饼子加辣椒油快速翻炒，色香味俱全，远远站在路边香味扑鼻而来。这一小吃在古城大街小巷随处可见。

平遥牛肉选用优质的小牛腿肉煮熟后腌制而成，肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、香酥可口。平遥牛肉的制作工序，概括起来有三个字：杀、腌、煮。在平遥任何一家餐厅都能吃到。若是喜欢，还可以买些真空包装的带回家。价随时间变化而变化，一般在25元\/斤以上。

平遥古城内各个餐厅都有长山药加工而成的菜肴，做法多样，最常见也最独具特色的一种是蜜汁长山药，放了沙棘果粒，很好吃。还有药膳山药、拔丝长山药、蜜汁长山药、蜜汁、沙棘长山药、清炒长山药、清蒸长山药、烧烤长山药等也各具特色。经过烹饪的长山药口感甜糯，清香温润，亦是滋补佳品。也可作为特产购买带回家。

“香草肉”的小摊。火上支着蒸锅，蒸架上码放着一卷卷用玉米皮网袋包着的香草肉。香草肉有牛肉、猪肉、鸡肉、驴肉等口味；其做法是将肉用豆腐皮包裹，放入玉米皮网袋，然后用香草煨制而成。约5元一个。但实诚地说，香草肉闻起来香，但味道却不是大众都能接受的，好奇的话，建议少买小尝即可。

沙棘俗名醋柳，由于具有超凡的生命力而成为干旱地区的模范经济作物之一。沙棘汁酸甜爽口，还有一定的药用功效，因此也是健康饮品。平遥属于黄土高原边缘区，又是旅游热门，因此沙棘汁也被作为特产之一，摆满了平遥大街小巷的店铺和餐馆，瓶子上还赫然印着“平遥专供”。

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