第5章 太行山简介（1 / 1）

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美食井陉县位于河北省石家庄市的西部，冀晋结合部，太行山东麓，井陉素有“太行八陉之第五陉，天下九塞之第六塞”之称，乃冀通衢要冲，历代兵家必争之地，是冀晋陕三省物资交流集散地，是华北西部军事、经济、文化重镇。这里汇聚冀晋美食，面食出神入化，形四方，色金黄，外酥里嫩，香脆可口的缸炉烧饼；口感筋道、配料考究、软和健胃的许氏抻面；有依托当地鲟鱼产业园而诞生的石家庄地标美食——鲟鱼宴；香甜可口的梨岩山庄苹果；风味独特，味道鲜美的黑猪肉种种独具太行山特色的乡土风味美食带您游遍井陉。

鲟鱼宴：一鱼十八吃，鲟鱼盛宴包括：海苔鲟鱼卷、翡翠酥鱼腩、鱼皮水晶冻、绵蔓河醉鱼、五香熏鱼片、沙拉鲟鱼籽、半壁江山（红烧）、荔枝鲟鱼丸、石板烧汁鱼尾、避风塘椒盐鲟鱼骨、滑溜鲟鱼片、香酥鲟鱼排、糖醋菊花鱼、柠檬酸菜鱼、豆豉双椒蒸鱼、蜀香麻辣鱼丁、养生龙筋汤、古法烤鱼 。全鲟鱼宴的每一道菜都是对鲟鱼美味的独特诠释。不仅注重菜品的口感，还注重营养均衡。在烹饪过程中，会搭配各种时蔬和配料，以确保食客在享受美食的同时，也能摄取到丰富的营养。这些菜肴不仅保留了鲟鱼的原汁原味，还融入了厨师们的创意和匠心，使得全鲟鱼宴成为了一次舌尖上的盛宴。

缸炉烧饼：井陉的缸炉烧饼，完全靠手工打造、脆、酥、香、口味分甜、咸和发面，易存储。工序分:按一定的比例和面，再擀成大片，铺上油酥，卷成条，揪挤子，擀饼坯，上面粘上芝麻，等炉子烤到一定的火候就开始上炉，烤至表面金黄。

许氏抻面：“许氏抻面”是河北省井陉县苍岩山地方特色美食，是井陉县苍岩山第十五代传人许兵丑在传统面食的基础上发扬光大，并传承下来，与苍岩山当地的抿须面、饸烙面、五谷杂粮煎饼、炸油果（油饼、油条）、缸炉烧饼同属当地主要饭食，已经有上千年历史。现在AAAA级名胜区苍岩山脚下开设了四星级农家乐苍岩山庄许氏抻面馆，为全国各地的游客奉上具有“燕赵老字号”“河北名小吃”“石家庄非物质文化遗产”称号的许氏抻面。

梨岩山庄苹果：梨岩山庄农业园区地处太行山东麓，东邻华北平原，平均海拔450米，地势落差270多米，早晚温差大。因梨岩山庄农业园区地处太行第五陉——井陉，故为苹果取名“五陉红”，红寓着积极、主动、开放、热情、乐于交往。该品种属富士果系，是红富士苹果中的一个上等品种。其果实个大，平均果重275克，果实为近圆形，果面全红，色泽鲜艳喜庆，气味芳香；果肉呈黄白色，肉质细脆，汁多、味甜、含糖16%-18%，水果经过多变天气的锻打，会越发的香甜，风味独特。

黑猪肉：生态散养于太行深山，是真真正正的跑山猪。喂养以玉米为主，胡萝卜、苹果等各种瓜果和野草为辅（偶尔还能吃上俩柴鸡蛋）。运动成长500多天，肉质鲜美，层次分明，回味无穷。

特色美食：鲟鱼预制品、井陉窑陶瓷、窦王醋

创意产品：太行山手工香、苍香玉屏袋、井陉木雕、连翘茶、高粱苗手作工艺品