第209章 还有一道白斩鸡（1 / 2）

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鲜嫩滑溜的豆腐被牙齿轻轻一咬便断开。

里面的汤汁瞬间涌出，咸香滋味在舌尖舞蹈。

特别是那肉馅，肥瘦适宜，每一粒都在嘴里跳跃。

这滋味简直是灵魂出窍，全身忍不住打了个激灵。

滑嫩中带有弹性，豆香裹挟着肉香四溢。

层次丰富的口感让人欲罢不能，满口都是醇厚的香气。

趁他们争抢食物的空当，东方新洗净双手，开始准备白灼虾。

粤菜作为中国八大菜系之一，对烹饪技艺要求极高。

白灼，正是展现粤菜清淡鲜美特色的独特方法之一。

简单来说，白灼就是用滚烫的水或汤快速将食材煮熟。

这种方法在其他菜系中并不常见，算是粤菜的特色。

因为粤菜厨师擅长处理新鲜食材，追求原汁原味。

要求用高超的火候技巧，呈现出食材的鲜嫩滑。

最基本的原则就是尽量少加工，让食材本身的鲜美自然流露。

为了达到这目标，白灼的技法便应运而生。

而这一独特的烹饪方式常被用于制作虾类菜品。

其中，最受欢迎且广为人知的就是白灼虾。

东方新取出一盆活蹦乱跳的虾，用薄刀逐一去掉虾须和虾枪。

经过三次体质提升，他的刀工已经准得吓人。

要是在古代进宫当差，绝对是敬事房里最受欢迎的师傅。

东方新放下刀，将处理好的鲜虾洗净，放盘备用。

接着，切丝辣椒，剁碎葱姜蒜，放入碗中。

加入生抽、蒸鱼豉油、米醋和香油。

另起锅，半勺热油缓缓倒在调好的酱汁上。

随即，\"呲啦\"一声，香气四溢。

调料准备好后，东方新向锅里加水。

大火烧开，将虾投入。

这一步需要精确控制火候和时间。

火太大或时间太长，虾肉会变老变干。

火小或时间短，则无法突出虾肉的鲜嫩。

所以，看似简单的白灼法，实际上也极易出错。

叮——

【食材完成度：100%】

东方新精准掌控火候，出锅时机与系统的判定不谋而合。

随后，白灼虾装盘，搭配一小碟酱汁完美出锅。

这时，朱导和赵小河已将盘中的酿豆腐一扫而光。

一看见白灼虾，两人立刻围了过来。

剥开虾壳，露出鲜嫩的虾肉，看上去弹性十足。

细腻的肉质散发着天然的鲜甜，轻轻一动就四处弹跳。

朱导急不可耐地蘸了酱汁，将虾肉送入口中。

细嫩的肉质嚼起来q弹紧实，口感棒极了。

酱料的咸香混合虾的鲜美，差点让人控制不住口水。

这种纯天然的鲜美，比任何人工调味都更能引人沉醉。

吃一口，美妙的感觉在口中久久不散，就像嚼了口香糖。

“绝了，这一口虾让我浑身舒畅！”

“味道太鲜美了，简直美到心里去。”

赵小河和朱导连连赞叹，忍不住地好评。

特别是朱导，挨打后再挂墙似乎也不那么痛苦了。

毕竟，如果不是苦肉计，东方大厨可能就不会让他蹭饭。

只是这招不能常用，否则他会天天来蹭饭。

“东方大厨，还有别的菜吗？”

“还有一道白斩鸡。”

东方新一边说，一边洗净手，将土黄鸡放入冷水中煮。

接着加入葱姜蒜及各式香料粉，用小火慢炖。

高温下，香料的香气慢慢渗透进鸡肉。

水一沸腾，马上捞出鸡，用冷水冷却。

这是为了锁住鲜味，使鸡肉外皮紧致、内里柔嫩。

接着，锅里加油，放入花椒香料，小火炒至变色。

花椒油香气扑鼻，浓郁的味道让人直咽口水。

东方新用漏勺滤掉油中的花椒。

用这香气扑鼻的热油泼在调好的酱汁上。

随后，鸡沥水切块，装盘上桌。

与之前的白灼虾相比，这两道菜异曲同工。

都是

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