《美食:为了尝一口,食客们抢疯了》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
听完这话,东方新嘴角忍不住抽动了一下。
一个一米九、两百多斤的保镖,长相比范马勇次郎还凶猛。
胆小?
这说的是人话吗?
他都怀疑那灯泡是保镖故意拧松的。
每次修灯泡都是一扭即亮,关键是还排队来。
今天是第二排的第一个,明天是第二排的第二个。
现在修理家电都流行提前预告是吧?
这时,张天暖忽然回头望了一眼。
“我怎么听见后院有噼里啪啦的声音?”
“哦,是赵小河在劈柴。”
张天暖眨了眨机灵的眼睛:“你要做新菜了吗?”
东方新走到水池边洗手:“我想专门做道菜,感谢你们帮我朋友送新婚祝福。”
“真的吗?那我能问问是什么菜吗?”
“有‘闽菜之王’之称的佛跳墙。”
张天暖微微睁大了眼睛,嘴角悄悄流下一滴口水。
她曾在朋友宴会上尝过这道菜。
特别是那汤,浓郁鲜美,醇厚滋养。
听说用了十几种食材慢炖而成。
唐僧当年要是见过这东西,孙悟空现在可能还在五行山下压着。
她实在难以想象,这道菜在东方新手里会达到怎样的美味巅峰。
“我能看着你做吗?其实我很想学做菜。”
“行,我们现在就去后院看看。”
东方新擦干手,带着张天暖来到后院。
这栋小楼之前是一家餐馆,后院有个现成的土灶。
所以不必像烤鸭炉那样重新砌。
此时的赵小河正坐着喝茶,肩上的毛巾已经湿透。
“咋样了,赵哥?”
“都劈完了,缸也刷干净了,就差你了。”
东方新上前,伸手在缸里摸了一圈,轻轻嗅了嗅。
半人高的坛子里没有异味。
反而有种好闻的泥土香气。
这意味着缸是新的,没装过乱七八糟的东西。
“那我们开始生火,吊汤。”
东方新说完,转身去冷藏库取出食材。
顶级的佛跳墙通常需要十八种以上的珍贵食材。
而且几乎都是鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚这类高档货。
其中一半的食材是用来熬汤的。
另一半则会在汤中琳琅满目地展现。
所以佛跳墙既可以说是一道汤,也可以说是一道菜。
这就是它的独特之处。
东方新斩断筒子骨,土鸡、番鸭、猪皮、猪肉、凤爪一一改刀。
接着将三条鲫鱼炸至两面金黄。
第一天的汤制作步骤是吊白汤。
也就是把汤熬成像牛奶一样的白色。
因此需要用较多骨头的食材。
另外,加入鲫鱼能快速分解脂肪成微粒,使汤色更纯净。
东方新的刀工快如闪电,意识流的切割手法令人目不暇接。
片刻之间,桌上的食材被处理得近乎完美。
张天暖则乖巧地伸手,将那些食材全部码进一个巨大的铁盆里。
“生的,还腥着呢,弄手上不好洗。”
“不怕,我以前也这样帮我姥姥。”
张天暖露出可爱的笑容,动作轻柔而专注。
她好像有强迫症,食材必须分类摆放。
猪蹄和猪蹄放一起,凤爪和凤爪放一块。
最后码得整整齐齐,彼此错落有致。
搞定这些后,两人端着盆回到后院。
此时的赵小河正一脸乌黑地蹲在土灶前。
他手里握着一根烧焦的木棍,一边拨火一边不停咳嗽。
“哎呀,东方哥,生个火差点要了我的老命,那些想吃唐僧肉的妖怪,火都烧旺了,人却跑了,真亏啊!”
“你在老家没生过火吗?怎么跟新手似的?”
“京都这边很多年前就不让用土灶了,都改成天然气了。”
“反正火起来了就行,我先去厨房拿那只大炒锅。”
张天暖忽然举手:“我去,我去!”
东方新微微一笑:“那好吧,那就麻烦你了。”
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