第119章 雨欣心心念念的炸串（13）（2 / 4）

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一份清爽的气息。将香菜籽研磨成粉末后，可用于调味肉类，使其更加可口。

10. 肉豆蔻（Nutmeg）：尽管在土耳其烹饪中并不是特别常用，但少量的肉豆蔻粉却能为食物增添温暖而复杂的香气。它可以给菜肴带来一种独特的香味，让人回味无穷。在烹饪中使用肉豆蔻时要注意用量，以免过于浓烈影响整体口感。

在制作土耳其烤鸡翅时，你可以根据个人口味和食材的可得性选择使用上述香料中的一种或几种，创造出独特而美味的风味。通常，这些香料会与橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒一起用于腌制鸡翅，以确保香料的味道能够充分渗透到肉中。通过巧妙地运用这些香料，你可以让土耳其烤鸡翅焕发出别样的风味，满足味蕾的享受。

雨欣和刘振庭两个人吃了很多串辣椒香烤的鸡翅串，他们一边吃一边聊天，笑声不断。雨欣觉得这是她吃过最好吃的鸡翅串，而刘振庭则觉得他找到了一个可以一起分享美食的好朋友。他们约定以后还要再来这里吃更多的好吃的。

**11.爆炸里脊

爆炸大里脊的详细做法和材料

**材料：**

- 猪里脊肉 500克

- 面包糠 200克

- 鸡蛋 2个

- 淀粉 100克

- 盐 1茶匙

- 黑胡椒粉 1\/2茶匙

- 蒜粉 1\/2茶匙

- 橄榄油或食用油 适量

**做法：**

1. **准备肉片**：精选新鲜的猪里脊肉，将其切成厚度约为1厘米的大片。然后，用刀背轻轻敲打肉片，使其变得更薄且均匀。这样做不仅能让肉片更容易入味，还能增加口感的层次感。

2. **腌制**：将处理好的肉片放入一个大碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉和蒜粉。用筷子或手轻轻搅拌，让肉片充分吸收调料的味道。腌制时间最好控制在15-30分钟之间，以保证肉片能够充分入味。

3. **准备裹料**：准备三个干净的盘子，分别倒入淀粉、打散的鸡蛋液和面包糠。这三种材料将成为肉片的外衣，为它们带来酥脆的口感。

4. **裹料**：将腌制好的肉片逐一取出，先在淀粉盘中轻轻滚一圈，让肉片表面均匀裹上一层淀粉。接着，将肉片放入蛋液中浸泡一下，使其表面沾满蛋液。最后，将肉片放入面包糠中滚动，确保每一片都被面包糠完全覆盖。重复这个步骤，直到所有肉片都完成裹料。

5. **炸制**：在锅中倒入足够多的食用油，开火烧热。当油温升高到大约180°c时，可以用一根木筷插入油中，如果筷子周围出现小气泡，说明油温已经合适了。将裹好料的肉片小心地放入热油中，一次不要放太多，以免肉片粘在一起。炸制过程中要保持中火，不断翻动肉片，确保它们受热均匀。大约炸制3-5分钟后，肉片会变成金黄色并浮起，此时可以用漏网将它们捞出，放在厨房纸上吸去多余的油份。这样，一份香脆可口的炸肉片就制作完成了。

6. **上桌**：将炸好的大里脊肉片放在盘子上，让它们散发出诱人的香气。这时候可以选择一些适合的蘸酱来提升口感。比如番茄酱，酸甜的味道与酥脆的肉片相得益彰；或者芥末酱，辛辣的刺激能带来不一样的味觉体验；还有美乃滋，浓郁的奶香为大里脊增添一份独特的风味。每一口都让人陶醉其中，享受美食带来的满足感。

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