第62章 十全大补汤及糖糖糖葫芦第二弹（2）（3 / 3）

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调整，你会逐渐掌握制作完美糖葫芦的技巧。

于傲凯的母亲为了于傲凯，特意做了笔记。主要记录的就是如何制作糖葫芦，因为这是儿子喜欢吃的。

本来于傲凯的家庭条件是非常好的，于傲凯的父亲就在前几年的时候。就和于傲凯的妈妈商量，想再要一个孩子。不论是男孩还是女孩子，都是可以的。为的目的就是想再要一个孩子。

那个时候，于傲凯不知道是什么原因。也许是知道妈妈爸爸要再有一个孩子，就会不爱他吧！特别的情绪低落，总是和爸爸妈妈吵架。有时候于傲凯便会经常问妈妈，是否还爱他了。再之后，于傲凯的妈妈看到儿子这个样子。便和于傲凯的爸爸商量，以后便不再要孩子了。

这个时候，于傲凯的妈妈便知道于傲凯非常愿意吃糖葫芦。于傲凯的妈妈还特意去研究了糖葫芦的做法，制作技巧等相关知识。这些学习的有关于糖葫芦的知识全被记录在笔记本上面了。

（画外音：这怎么于傲凯全家，除了于傲凯的爸爸不写日记之外。怎么都在写日记，这真是有学问啊！！！）

于傲凯的妈妈在笔记本上面详细的记着：

制作糖葫芦时可能会遇到一些问题，以下是一些常见的失败案例及其解决办法：

1. 糖浆结晶：

- 问题：糖浆在熬制过程中或蘸水果时出现结晶现象。

- 解决办法：确保糖浆的火候适中，不要熬得过久或温度过高。在熬糖浆时，可以加入少量的柠檬汁或蜂蜜，这有助于防止糖浆结晶。

2. 糖葫芦表面不光滑：

- 问题：糖葫芦表面出现凹凸不平或糖浆滴落。

- 解决办法：在蘸糖浆时，确保水果均匀地裹上糖浆。如果糖浆滴落，可以尝试调整糖浆的粘稠度，或者蘸糖浆后轻轻摇动水果串，让多余的糖浆滴落。

3. 水果过热或变色：

- 问题：在蘸糖浆的过程中，水果因为过热而变软或变色。

- 解决办法：在蘸糖浆前，确保水果串的温度适中，不要太热。同时，糖浆的温度也不要过高，以免烫伤水果。

4. 糖葫芦粘连：

- 问题：冷却过程中，糖葫芦之间发生粘连。

- 解决办法：在冷却糖葫芦时，确保每串之间有足够的间隔，或者使用分开的托盘来放置每串糖葫芦。

5. 糖浆太硬或太软：

- 问题：糖葫芦冷却后，糖浆要么太硬，要么太软，不够脆。

- 解决办法：调整糖浆的熬制时间和温度，确保糖浆达到适当的粘稠度。如果太硬，可以适当减少熬制时间；如果太软，可以适当增加熬制时间。

6. 水果氧化：

- 问题：切好的水果在串成串后或蘸糖浆前发生氧化，颜色变暗。