第144章 西红柿酱和辣椒酱（2 / 3）

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所以想了下，打算做些西红柿酱和辣椒酱吃，好储存。

可以放外面，光明正大的当酱吃。

西红柿她打算做两种酱，一种有油的，一种是无油的。

有油的，沈如意把西红柿切成大块，用绞肉机打成汁水。

起锅烧油，油一定要多，放点葱段姜片蒜片和香菜芹菜进去，小火炸一下，捞出配料后，舀出些料油备用。

把西红柿汁水倒进锅里，放十三香进去，不停的搅拌不停的熬，等把西红柿的汁水熬完。

直至浓稠时，再放盐进去，盐要多放点，尝着偏咸才行，否则容易坏。

让它在锅里，继续搅拌均匀，就好了。等晾凉后，把它装到玻璃瓶里和小瓷坛子里。

上面用之前舀出来的油，封住，就算彻底做好了。

油的作用就是隔绝空气用的，所以油一定要多，放一年都不坏。

这种西红柿酱，吃面条的时候，都不用单独再炒着处理，能直接倒面条里拌面吃。

酸甜味的，特别特别香，非常开胃。也适合做汤用，或者做烧茄子时用。

另一种，就是把西红柿先划十字刀，拿开水把它烫一下，剥掉西红柿皮，把它用绞肉机打碎。

直接装在清洗干净消完毒的玻璃瓶里，放在蒸笼上蒸。

等蒸好了，趁着热拧上盖子，算是做好了，无油的更简单些。

这种无油的，里面啥都没有放，所以味道也相对来说寡淡一点，后期想用，还得单独炒着熬一下才能用。

沈如意无油的做的少，主要是玻璃瓶不多，装不了太多。

她个人口味也更偏向于第一种。

随后又开始做辣椒酱，把辣椒切小一点，扔到绞肉机里打碎，沈如意多来了好多次，只至弄了一盆辣椒碎才停。

然后用蒜泥神器，弄点蒜末、小米辣末、姜末出来。

再炸点花生米，用擀面杖擀碎，放到蒜泥神器里，搅成特别小的小颗粒备用。

开火，倒了小半锅油，里面放洋葱、芹菜、香菜，以及提前用白酒泡好的花椒、青椒、香叶、八角进去，小火慢炸，快糊时把下进锅里的东西，全部捞出来。

随后把弄好的蒜末、小米辣末、姜末大、黄豆酱倒进去，炒香。

再把备好的辣椒碎倒进去，不停的翻炒，再把甜面酱和大酱倒进去，不停的翻炒，手一定要快，要不然很容易糊。

先把辣椒里的水全炒出，放盐和五香粉进去，就这样不停的翻炒，不停的慢熬，等辣椒里出来的水，被全部熬干后。

剩了辣椒和油时，倒花生碎和芝麻进去，继续翻炒，慢火熬制，等最后放进去的两样和辣椒，彻底入味，互相融合后，就可以了。

等放凉后，装进小瓶子里，上面照样用油封住后，盖上盖。

这次沈如意忘了提前舀点熟油出来了，所以直接用生油封了。

效果是一样的，就是开盖后上面那一层的味道，可能会不太一样。

沈如意尝了下，味道非常非常的棒，不愧是空间的辣椒做的，比她前世做的还要香很多。

前世的时候，自己爱吃辣，有时候不想吃饭了，就煮两鸡蛋。

热个馒头，把馒头从中间掰开，给里面抹上厚厚的一层辣椒酱进去。

再把煮熟的鸡蛋，压扁后夹进去，那叫一个香。

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