第205章 毛血旺（2 / 5）

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景恬因为今晚的菜单当中有她比较喜欢的菜式毛血旺而有些惊喜。

接着就与一块到来的曾梨等人一块，在洛芷言所在的那张桌坐了下来。

耐心等待洛珈上菜。

制作毛血旺，这血旺必须要放。

鸭血，猪血都可以。

毛血旺的毛则是这个毛肚。

也有说法是指毛毛躁躁叫毛血旺。

毛肚切片的时候要切大一点，这样吃着才更加舒爽。

毛血旺最大的好处就是想吃什么就放什么。

多家是针对性的准备了不少景恬他们喜欢吃的食材。

黄鳝等带腥味的食材，洛珈有下锅焯一下水，去除一下腥味。

毛肚和黄喉这些就无需过水，不然成菜的时候影响口感。

先炝锅，把豆芽娃娃菜莴笋等垫菜给炒一下。

垫菜跟其他食材一样，也是同样随意。

可以根据喜好来进行选择。

炒至断生就可以先行出锅。

接着在锅中加入一定量的菜籽油。

然后是加入猪油，借此来增香。

低温把豆瓣酱炒出香气，炒出红油。

接着放入花椒，辣椒，泡姜，蒜末，辣椒粉。

然后是洛珈通过系统所提供的配方，制作出来的火锅底料。

这么做是为了省事，图点方便。

不然每次制作这道菜都要炒料一次，着实是繁琐一些。

火锅底料炒香后，烹入生抽，食醋，清水。

接着用白糖，胡椒粉，食盐，味精来调一下味。

下料煮上一分钟，最后放毛肚黄喉。

毛血旺是无需勾芡。

毛肚黄喉放入后，等汤汁开锅十秒左右就可以出锅。

接着在表面上撒上蒜末，芝麻油拌一拌。

这样能够为毛血旺再次增香。

接下来是进行泼油，等油热之后，先放花椒，再放辣椒。

接着是泼到毛血旺上面。

一股呛鼻，却更加浓郁诱人的香味是喷涌而出。

完成这一步，一道毛血旺是正式制作完成。

没急着给景恬他们上菜。

洛珈找来蒸笼，将之前包好的豆腐饺子给放入蒸笼当中蒸制八分钟。

这期间，洛珈将大虾去壳开背。

用食盐与胡椒粉把虾仁稍微腌制一下。

接着起锅烧水，等水开的时候，与油菜一起入沸水煮熟。

加食盐简单调味。

然后加入一些虾籽来提鲜。

勾一个薄芡，盛在准备好的汤碗中。

接着把蒸熟的豆腐饺子，小心的放入汤碗当中。

洁白如玉的豆腐饺子是制作完成，可以呈上餐桌。

再炒了两份炒青江菜。

洛珈就找来托盘，将今晚菜单当中的几道菜都放到了托盘上。

接着亲自给景恬他们上了菜。

“洛老板，这豆腐饺子不会真的是用豆腐做的饺子皮吧？”

等洛珈将一道道菜给放到餐桌上。

辛子蕾就忍不住对着洛珈开口询问道。

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