第105章 把子肉（1 / 2）

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洛珈被赶出家门，虽然主因并非是因为揍了花法师那事。

但那件事情也算是导火线。

因此景恬看花法师也是十分不爽。

只不过跟只想要以简单粗暴的方式收拾花法师的王小葱等人不同。

景恬是打算用更高明一些的手段去对付花法师。

而且她付诸行动，也有一段时日。

这段时间花法师丢了好几个代言。

原本洽谈的好好的合作，也是没来由的告吹。

这些都是景恬的手笔。

花法师一方自然是不甘心的暗地里进行了调查。

但他们不管如何调查，这调查的结果都只会指向一些他们得罪不起的圈内大佬身上。

根本就查不到景恬的身上。

那些圈内大佬一个个可都看不上这花法师。

不然在景恬动用家里关系找上他们的时候。

也不会那么爽快的答应帮忙。

因此，花法师一方想要从那些圈内大佬口中知晓景恬这位真正的幕后黑手。

那可能性真的是微乎其微。

最后花法师一方，也只能打碎牙齿往肚子里咽，自认倒霉。

目前，景恬已经是收手没有继续对付花法师。

因为归根究底，花法师一方，其实从开始就一直都是吃亏的一方。

所以教训教训也足够了，没必要真的把人往死里整。

当然，王小葱等人要对花法师继续做些什么。

景恬也不会去制止。

后续的事态如何发展，就看花法师自己的命数。

之前进入厨房的洛珈，先将包子烧麦给放入蒸笼当中进行蒸制。

萝卜牛丸汤也是随即被洛珈给炖上。

接着是从系统那里购买了其他食材进行处理。

处理完食材，洛珈就准备来制作今晚随机到的两道食谱中的把子肉。

把子肉，是归属于鲁菜系的一道泉城名菜。

关于把子肉来历的说法有很多。

不过获得最多人认可的说法，是认为这把子肉与古时的公祭有关。

古人公祭之后，要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人。

由于这种长方肉块分割时必须扎缚上青蒲草或马蔺草，形成扎把的形式，故称为把子肉。

参祭的人把这些肉拿回家用酱炖着吃，渐渐就有了把子肉这种特定的美味吃食。

另外一个较多人认可的说法，则是与三国刘关张兄弟结义的事有关。

在泉城还有个俗语，把子肉做浇头，吃饱喝足无忧愁。

可见把子肉的在泉城当地深受食客的喜爱和欢迎。

将从系统那里购买的白条猪五花肉进行炙皮。

借此去除猪皮的腥骚味，减轻异味。

再将炙好皮的五花肉泡入温水当中几分钟。

这样能将刚刚炙皮时产生的杂质更容易刮洗干净。

将五花肉沥干水分，然后进行切块。

接着将切好的五花肉放置到一旁。

起锅热油，直到油温五成热的时候，将五花肉给下锅进行干煸。

这样做能去除五花肉多余的油脂，还能帮助五花肉定型，达到久煮不散的效果。

将五花肉炸至四面金黄捞出，沥干油分，放到一旁的盘子中备用。

锅中留油底油，煸炒至糖色。

加入适量的冰糖，用小火炒至融化。

再加入适量的白糖，炒至相融。

两种糖混合炒制出来的糖色，不仅红润，还油亮富有光泽。

看准时机，加热适量的热水进行取色。

水烧开后，是维持大火继续烧制几分钟。

借此来挥发掉炒糖色的过程中所产生的焦糊味。

直到焦糊味都挥发殆尽，就可以将糖色水出锅装碗备用。

枣红色的糖色水看着甚是好看。

接着是将两张新鲜猪皮与姜葱料酒一块下锅焯水。

去除浮沫，再灼烫几分钟，就将猪皮捞出沥干水分。

趁热，将猪皮给切丁，让其能在接下来的煮制过程中更好的排出胶质。

煮制的过程为十五到二十分钟。

然后将残渣给过滤掉，留下富含胶质的汤汁。

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