第67章 蓝莓甜品（1 / 4）

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蓝莓是杜鹃花科越橘属的一类多年生落叶或常绿灌木或小灌木。蓝莓原产于北美洲，经过一百多年来的人工驯化栽培，现在已经引种至世界各地。蓝莓的科学名为\"Vaccinium\"，这个属包含大约四百五十种植物，其中就包括我们所熟知的北美蓝莓和欧洲蓝莓。在北美，原住民已经了解并食用蓝莓几个世纪之久。他们不仅食用蓝莓，还用蓝莓植物的部分来制作药物和染料。他们相信蓝莓有神圣的特性，甚至将其纳入他们的宗教仪式中。

尽管蓝莓在野生状态下已经存在了数百年，但直到二十世纪初，人们才开始尝试将它们驯化并进行商业生产。美国农业专家Frederick coville和蓝莓农夫Elizabeth white是这个行动的领导者，他们合作筛选出了最适合商业生产的蓝莓品种，并在1908年开始了规模化的商业种植。自那时以来，蓝莓产业就一直在不断地发展，而蓝莓也成为了全球范围内深受喜爱的水果之一。如今蓝莓已经在全球范围内广泛种植，从北美、欧洲到南美洲、澳大利亚、新西兰都有蓝莓的身影。

蓝莓具有很强的适应能力，它偏好酸性土壤环境，种植时最好挑选没有遮蔽物的平坦地带或是坡度较缓的区域。如果土壤板结问题较为突出，可以通过增加有机质或河沙的方式来改良土壤结构。蓝莓热爱有机土，像是泥炭土、堆肥土、腐叶土以及动物粪土等等都是它们的最爱。在实际种植时，需要将这些土壤充分搅拌均匀后才能投入使用。其中，泥炭土必不可少，但要注意控制用量；而动物粪土的比例不宜过高，不能超过总土壤量的四分之一。完成种植后还需在土壤表面覆盖一层有机覆土，例如碎木屑、松针以及松树皮等，这样可以保持土壤湿润、防止杂草生长，并进一步提升土质的酸性程度。对于蓝莓来说，修剪工作至关重要，尤其是针对幼树进行夏季修剪，不仅能够让树形更加规整，还能促进分枝的增多，从而扩大树冠面积，最终实现产量的提升。至于蓝莓的最佳种植时间，则因地理位置和气候条件而异。一般而言，每年的十月份到十一月份以及春季的三四月份都比较适宜。

蓝莓作为一种营养价值极高的水果，含有丰富的维生素 c 和多种黄酮类化合物，它们能够有效地对抗自由基，减少氧化应激对人体的损害，从而降低患上各种慢性疾病的风险。蓝莓还富含大量的花青素，这种天然色素对于眼睛健康至关重要，它能够保护视网膜免受自由基的伤害，促进视网膜细胞的再生，从而帮助人们缓解眼疲劳、维护视力健康。不仅如此，蓝莓中的某些化合物，如黄酮类化合物，还能促进神经元之间的通讯和连接，提高大脑的认知能力。同时，蓝莓富含维生素和矿物质等营养成分，定期摄入这些营养物质可以增强身体的免疫力，让人们远离感冒和其他疾病的困扰。蓝莓还含有丰富的膳食纤维，这种纤维可以促进肠道蠕动，有效预防便秘等肠道问题。蓝莓不仅美味可口，而且还是一种天然的“保健品”。

第一款是蓝莓提拉米苏。以下是制作蓝莓提拉米苏所需的材料：蓝莓，手指饼干，马斯卡彭奶酪，鲜奶油，白砂糖，鸡蛋，咖啡液，可可粉。

在一个碗里将鲜奶油和白砂糖搅拌均匀，直到奶油变得轻盈且蓬松，把放入冰箱冷藏。 在另一个大碗里将马斯卡彭奶酪搅拌至顺滑，把蛋黄打发至颜色变浅后加入奶酪混合物继续搅拌。蛋白打至泡沫状，逐渐加入奶酪混合物搅拌至充分混合。手指饼干迅速蘸一下咖啡液使其稍微软化，把饼干排列在模具底部，饼干上均匀涂抹一层奶酪混合物，再撒上一层洗净的新鲜蓝莓。一直重复步骤，直至所有饼干和奶酪混合物用完。将提拉米苏放入冰箱冷藏四小时，以便奶酪和饼干充分融合， 取出提拉米苏后，用筛网撒上一层薄薄

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