第63章 水蜜桃甜品（1 / 3）

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水蜜桃原产于我国，有着悠久的栽培历史。据史料记载，奉化栽桃已有两千多年历史，水蜜桃已经成为奉化市的传统名果，也是我国四大传统名优桃之一。南宋时期的《临安志》首次记载了“水蜜桃”这个品种；随后萧山、台州先后出现“水蜜桃”的记载，证实南宋时浙江地区已有水蜜桃大量种植。明代时水蜜桃先后传至福建、苏州、上海等地，其中上海“露香园水蜜桃”名冠一时。清代时上海水蜜桃产地几经变迁，但名气依然最盛，清末时向周边苏州、南通、平湖、奉化等地传播，还传至日本、美国、英国，成为世界水蜜桃品种群的重要亲本。

水蜜喜欢疏松、肥沃的土壤，排水良好的沙质土壤或壤土最适合。确保土壤ph值在六和七之间，以维持良好的营养供应。水蜜适应性较强，但更喜欢温暖湿润的气候，它需要充足的阳光，确保每天至少六到八小时的日照。阳光不足可能导致果实品质下降和生长缓慢。水蜜桃还需要充足的水分和养分，尤其是在生长季节。确保定期浇水，但避免积水，以免根部腐烂；每月施肥一至两次，使用均衡的复合肥料，冬季减少施肥；可通过扦插、嫁接或播种繁殖。

水蜜桃富含维生素c，这是一种强大的抗氧化剂，有助于增强免疫系统，提高身体对疾病的抵抗力；它和和维生素A对皮肤的健康至关重要，有助于保护皮肤免受紫外线伤害，促进胶原蛋白的生成，从而减少皱纹，使皮肤看起来更加年轻和光滑。其中含有的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持良好的消化系统功能。水蜜桃还含有钾元素，有助于调节血压，减少心血管疾病的风险。维生素A和抗氧化剂如β-胡萝卜素对眼睛健康有益，有助于预防夜盲症和老年性黄斑变性等眼疾。作为低热量、高纤维的水果，水蜜桃是减肥饮食中的理想选择，它能够增加饱腹感，减少总热量的摄入。水蜜桃含有钙、磷和镁等矿物质，对维持骨骼强度和密度有积极作用。

第一款为水蜜桃提拉米苏。这款甜点需要用到的材料有手指饼干，咖啡酒，淡奶油，白砂糖，食盐，马斯卡彭奶酪，水蜜桃，薄荷叶，它们像一个个小精灵，在厨房中跳跃，等待着被制作成美味的甜点。

先将新鲜的水蜜桃放在水中浸泡一会儿，然后用盐仔细搓洗干净。接下来用刀小心地削去水蜜桃的果皮并去除果核，将果肉切成薄片备用。其中一半的水蜜桃片放入搅拌机中搅打成细腻的果泥，而另一半则保持原状。接着把淡奶油倒入一个干净无油的容器中，加入适量的白砂糖，用打蛋器搅打至奶油呈现出浓稠的状态，然后把马斯卡彭奶酪加入到打发好的奶油中继续搅拌。把咖啡酒倒入另外一个小碗中，再加入水蜜桃泥轻轻地搅拌均匀。取一个足够大的矩形盘子，先铺上一层手指饼干，再用刷子蘸取一些咖啡酒，均匀地涂抹在饼干上；接着在上面铺上一层水蜜桃泥，再覆盖一层马斯卡彭奶酪混合物，最后将剩余的水蜜桃片整齐地铺在提拉米苏的顶部。完成后用保鲜膜将整个容器盖住，放入冰箱冷藏至少四小时，让提拉米苏充分吸收各种食材的味道。当需要享用时，从冰箱中取出已经冷藏好的提拉米苏，揭开保鲜膜，用薄荷叶作为点缀。

水蜜桃千层蛋糕为第二款，它的制作材料如下：水蜜桃，白砂糖，柠檬汁，食盐，红茶奶油，淡奶油，红茶包，吉利丁，牛奶，粉色色素，鸡蛋，低筋面粉，黄油，它们静静等待着被赋予生命和美味。

将水蜜桃用食盐搓洗干净，然后削去外皮，拿出果核，并将果肉切成小块；吉利丁用冷水泡软。牛奶倒入锅中加热，加入白砂糖和吉利丁搅匀，再滴入适量的粉色色素调好后倒入模具中，放进冰箱冷藏；鸡蛋加入白砂糖、低筋面粉进行搅拌，倒入小火融化好的黄油和牛奶继续搅拌，需要过筛一遍。

平底锅中倒入面糊摊开，全程小火，煎至冒泡即可取出晾凉，用模具压出六寸圆形；白砂糖加清水一起煮开，挤入适量的柠檬汁搅匀，再倒入切好的水蜜桃里；淡奶油加入红茶包一起加热，再放入冰箱冷藏，之后过筛再加入白砂糖打发；一层饼皮一层奶油依次叠加，第一层和第二层加入泡好的水蜜桃，第三层放上冷藏好的奶冻，抹上奶油，最顶上放上一些切好的水蜜桃块就做好了。

水蜜桃果冻是第三种，它制作起来简单且美味：水蜜桃像少女的粉面一样娇嫩，果汁像宝石一样剔透，食盐像雪花一样洁白，白砂糖像阳光一样灿烂，吉利丁片像丝绸一样柔软，薄荷叶像翡翠一样碧绿。

水蜜桃用少许的食盐轻轻地揉搓表皮，这样可以有效地去除果皮上的绒毛和残留的农药等有害物质；然后将洗净的水蜜桃去皮并切成小块，接着把吉利丁片放入冷水中浸泡大约 五分钟，让其充分吸收水分变柔软。接下来把切好的水蜜桃果肉放入搅拌机中，再加入适量的果汁和大约四分之一杯的白砂糖，启动搅拌机，将这些材料搅拌至顺滑无颗粒的状态。当吉利丁片完全泡软后，将它捞出并挤干多余的水分，放入一个小锅中，倒入少量的清水，开小火加热不断搅拌至吉利丁

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