第72章 雨水丰沛采菌忙（完）（2 / 4）

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关于吃菌子中毒，见手青是最常见的引起中毒的菌类，春城地方新闻上也偶尔能看到报道。

但一般大部分人不会出现中毒反应，云省也有着较长的烹饪历史。有人认为，制作方法不得当，则会中毒。

中毒常见表象有，眼睛周围貌似都有小人人在跳舞，有七彩小蘑菇在旋转，严重的会有幻觉，比如梦到家里到处是火，自己则拿着盆子浇水扑火等，还有一种情况是动植物跟自己开口说话了或者考试时吃菌子中毒有弹幕，结果英语考试考了高分等，多数为幻觉为主，主要原因来自毒素伤及神经部分引起；另有昏睡不醒、感觉到头很重、眼睛涩难耐，昏昏欲睡。所以要贪吃美味，首先要会制作，否则，后果有点大了。如遇此情况应及时就医。

云省民间一般认为，为避免见手青中毒，烹饪中要注意三点：1.足量的食用油。2.足够的烹饪时间。3.足够的大蒜。也有人认为，这种烹饪方法缺乏科学依据。但大多数云省人对待食用菌子这件事都是报以最大的敬意的。

隋安宁四人在几个缓坡上也找到不少鸡枞。

鸡枞菌是云省着名野生菌品种，鸡枞又名鸡冢、鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白类似鸡肉，故名鸡枞。

它含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等多种营养成分。鸡枞中的氨基酸含量多达16种，含磷量高是鸡枞的一大特点。

鸡枞吃法很多，鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间。鸡枞盛产季为每年的六至九月，多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上。

成书于嘉靖五年（1526年）的《南园漫录》记载，“鸡枞，茵类也。惟永昌所产为美，且多。……镇守索之，动百斤。果得，洗去土，量以盐煮烘乾，少有烟即不堪食。采后过夜，则香味俱尽，所以为珍”。

鸡枞雨季时多生于山野的白蚂蚁窝上，刚出土时菌盖呈圆锥形，色黑褐或微黄，菌摺呈白色，老熟时微黄，有独朵生，大者可达几两，也有成片生。

烹制食用，切片肉质酷似鸡白肉，且有鸡肉的清香，故而得名鸡枞。鲜鸡枞味道鲜美，清香中透甘甜，但不易保存。鸡枞体丰肥，肉质细嫩、洁白如瑕，炒食、清蒸、串汤做菜清香四溢、鲜甜可口;油炸更为香脆爽口、回味无穷，故为古今中外颇为赞美的珍贵食用菌。但鸡枞至今未 成功实现人工栽培。

鸡枞做菜味道鲜美，能令人食欲大增，有健脾和胃的功效。而且它具有丰富营养，对人体有非常好的 滋补作用，也是体弱、病后和老年人的佳肴，鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。它还具有提高机体免疫力，抑制癌细胞的作用，并含有治疗糖尿病的有效成 分，并对降低血糖有明显效果。

然后采的比较多的还有珊瑚菌，珊瑚菌又名“扫帚菌”；该菌体形俊俏，色泽秀美，质地脆嫩、是一种别具风味的食用菌，是华国野生食菌资源中不可忽视的组成部分。

珊瑚菌有很多的品种，颜色艳丽，有红、黄、白等色。

像葡萄状枝瑚菌、葡萄状珊瑚菌都可以食用，一般别名帚菌、刷把蕈、扫把菌、笤帚、红扫把。

珊瑚菌每年四五月份就会出现，七八月是成熟期，一般在针叶林或阔叶林中生长，此菌与山毛榉等阔叶树木形成外生菌根，可单生可群生。隋安然都快乐疯了，没想到这才五月中旬就已经有这么多菌子悄然生长了。

隋安阳在另一边还捡到不少的奶浆菌。隋安宁过去看了，发现自己在山顶往下

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