第130章 泥鳅豆腐（1 / 2）

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胡全嚣张的嘴脸实实在在的恶心到了朱允炆，朱允炆下决心要把泥鳅豆腐做出来。

戴泽听到朱允炆说他会做这道菜，像是抓住了救命稻草一样，赶紧把他请到了后厨。

后厨的水盆里有满满一盆子的泥鳅，全是戴泽买来做菜用的。

可惜戴泽已经尝试了无数次，在味道上就是超越不过望月楼。

戴泽告诉朱允炆，如果想让活泥鳅自己钻进豆腐里面，那他肚子里的泥沙一定要清干净。

望月楼图省事，提前把泥鳅的内脏全部掏空，晾干腌制拿来做菜，这也是为什么他们的泥鳅并不新鲜。

这一大盆泥鳅戴泽已经放了好多天，每天都叮嘱伙计换水，往里面加盐，估计内脏里的泥沙都吐的差不多了。

木盆里的泥鳅有气无力的扭动着，看起来已经快要饿死了。

朱允炆点点头，他还记得宫里的御厨说过：

“活泥鳅直接下锅去煮，让泥鳅自己钻进豆腐，这样才能保持食材最大的鲜味。”

灶台里还有一丝火苗，是戴泽特意留下来的。

夏静文抓了一把松针送进灶膛，用筒子不断往里吹风，把火生了起来，又塞进几根木头。

方圣则去打了一桶水，全部倒进了锅里。

朱允炆本身没下过厨，让戴泽操刀，自己则在旁边看着指挥。

戴泽把豆腐切成三指长宽，两指高，留着备用，等到水热了之后，赶紧把泥鳅下了进去。

但事情并没有按照朱允炆预想的发展，灶膛里的火烧的太大了，锅底温度太高，泥鳅一下锅全被烫死了。

泥鳅被烫死了，自然也就钻不了豆腐，这道菜还是做失败了。

戴泽叹了一口气：“还是失败了吗？难道只能用冻硬的死泥鳅插进豆腐里吗？”

但朱允炆却不死心，宫里御厨说的肯定不会错的，那到底是哪一步出了问题？

“泥鳅是被烫死的，灶台下的火不能太旺，但是火不旺，怎么把水烧开呢？”

朱允炆心里在想这个问题，夏静文这时插了一嘴：“既然用沸水不行，那为什么不用温水呢？”

戴泽却摇了摇头：“这种做法我早就尝试过了，如果用温水，泥鳅根本不钻豆腐。”

“等你在下面点了一把火，等灶膛的火烧旺了，泥鳅又死了。”

“火太小，水热不了，火太大，泥鳅又要被烫死啊。”戴泽感叹道。

这句话倒点了一下方圣，以前方圣做化学试验的时候，调整加热速率，不就是通过调整火焰的距离来实现的吗？

方圣立马说道：“如果把锅架起来，让锅底远离灶膛呢？”

这句话倒是让戴泽眼前一亮，但仔细一想，又是摇了摇头。

这口锅光溜溜的，怎么把他架起来远离灶膛？

如果稍有不慎，锅摔了下来，厨房里就是一片狼藉。

朱允炆也觉得不太行，毕竟在宫里，可没听说过有这样做饭的，肯定还有别的解决办法。

夏静文的脑袋灵活：“既然不好往上找空间，要不试试从侧边找空间？”

夏静文虽然菜做的不好，但是烧火还是很有一套的。

她注意到，每次烧火做菜的时候，锅里火太大了，离灶台很远的一段距离都能感觉到热。

戴泽开的是大酒楼，六个灶台分在两边，每边三个，都连在了

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