第177章 各种鲊与鲞（1 / 2）

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成熟了的木瓜果然相当香，房间里放一个可以香好几天，尽管味道酸得人倒牙。

那棵树结得也不多，倩倩也就懒得花心思做什么木瓜蜜饯了，只每个房间里放一个当香闻。

九月底她生了个女儿，十月坐月子的时候，屋子里小瓷盘里装点水，里面就浸着浅黄色的木瓜，那香味很是让人放松。

何济源派了双福、双喜和柏崽去附近抚州府的东乡、永丰等县学习熬糖法，主要是学白糖和糖晶的做法，这是他之前就遣人打听清楚了的。

倩倩还跟翠屏讲：“怕是没那么容易将秘诀学过来呢。”

翠屏却不以为然：“都是提前讲好了的，再说种甘蔗的地方并不多，吃糖的人那么多，也会给钱的。”

倩倩却另有心思，如果柏崽学会了做白糖和冰糖，那便可以在靠近河流的地方租田熬糖为生，以后的生计也有了着落。

这个月子可是坐得很是舒心，何济源每日都会抽时间过来看她，抱抱孩子，说说话，逗逗她笑。

孩子们也每日来问安，在屋子里待上半个时辰或更久，至少在她面前乖乖地不捣乱。

生后才歇息了几日她便完全能下地行走，后期更是忙着安排人做冬衣。

现在作为县尊的屋里人，也不再怕穿织金妆花的衣裳了，不能穿大红却可以穿海棠红啊，桃红啊，绯红这些。

于是一套海棠红纻丝上袄，豆绿绣花厚绢马面冬裙便在那时候做好了，还在裙子下缘用羊皮金盘了层回字纹。

不过这盘金可不是她自己弄的，是彩云来制的，不然她的眼睛非瞎不可。

现在也不必为冬日的菜操心，青菜虽然不多，菠菜、油菜、青菜、莴笋、莙荙、葱韭蒜是不少的。

肉菜里从九月开始自制的腊肉、腊鱼、风干鸡鸭鱼也不少，鄱阳湖产的鱼鲞价贱且量大，一次就买了四担，那胭脂鱼一条都有三尺长，马口鱼也不短于一尺。

还有红糟鲥鱼、鲟鳇鲊、鱼子鲊。后两种极为少见，鱼子鲊是用鲟鳇鱼籽加盐做的鲊，一小罐要一两多银子，味道酸咸还带点腥，不加足够的调料还真不好吃。

红糟鲥鱼倒是好吃，尽管比不上新鲜的，做糟的鱼很大，刺就不是个事了。

还有从浙江来的各种海错，黄鱼鲞、海鳗鲞、米鱼鲞、带鱼鲞、鳓鱼鲞、鲳鱼鲞、乌狼鲞及各类杂鱼鲞。

听卖鱼鲞的妇人说，黄鱼鲞最好的是松门白鲞，也叫松鲞，以大黄鱼剖肚盐渍，淡水漂洗后，暴晒所得，至于为何比别处鲜美，大概是水的原因。

又说这大黄鱼旺发于四五月，鱼鲞主要靠太阳光晒干，且以三伏天暴晒为佳，因此出产于此时的黄鱼鲞，也称为“伏鲞”。

秋天过后，由“桂花黄鱼”制成的黄鱼鲞，更是白鲞中的精品。

米鱼鲞是比目鱼。乌狼鲞是河豚鱼，这个她们是不敢尝试的。

另外还有很大的和很小的虾干，蛏干、淡菜，这些贝类似乎煮不好似的，老觉得有种不能除去的腥味。

倒是很贵的鳆鱼干，泡发得好了味道很不错，就是比较难咬，费牙口。

紫色的石发菜是做汤的好食材，在汤里加鸡蛋或肉丸都很相配。

有一种产于闽浙海域的干菜叫昆布的，叶子呈掌状，厚实而肥，炖汤凉拌均不错。

听说还有种产于朝鲜海中的叶子长且宽的海草也叫昆布，呈深绿色或绿褐色，柔嫩且肥腴，价甚高，以之煲汤甚美，当然在南方大概很难买到

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