第6章 纳采纳征（1 / 4）

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舂米房就在大厅屋斜对面，牌坊的左边。右边是榨油坊，一左一右呈对称之势。

这是个四面无墙、只有柱子的草棚子。若非每年年底前族中安排修葺，恐怕早已摇摇欲坠了。

里面有径二尺的石碾子和相配的碾盘，可用牛力也可用人力推，但是有牛且舍得牛力的人家一般是用牛。也有土砻、脚碓、手碓和石磨。

土砻主要用来给稻子脱壳。为圆形，比石磨大，径达三尺，用竹条编扎成桶状、再用本地随处可见的红黄粘土拌碎稻草、秕谷充实其间，并按顺序插上竹签，打磨后便成完整的土砻。

分砻座和砻盘两部分，中心用一根木轴作砻心串起，使砻盘与砻座转动时不分离。砻座与砻盘的接触面，布满按一定规律扦插的竹制砻齿。

砻座周围一圈装有一个砻槽，用来接砻过后的谷皮和糙米。砻盘当中留一圆口叫砻嘴，用于装放谷子，上面一般会放一个装满稻谷的有小孔的竹箩。

砻外侧有一对木制砻耳，分别有一孔。一边用来钩砻臂，一边装上竹片，用来拨动落入砻槽的糙米，使之由砻槽口流出。

砻臂亦为木制，“丁”字形，横杆两头系有粗索，并吊挂在屋梁上，“丁”钩钩住砻耳。

砻谷时，先将稻谷里的黑色颗粒筛去，将谷子放进砻嘴。然后用力地自右向左推拉砻臂，砻臂牵动砻盘转动，发出“轰隆轰隆”的响声。

随着砻盘的转动，上下砻齿相互摩擦，将谷皮去掉。谷皮和糙米便从砻盘与砻座的缝隙间流出来，落入砻槽，随后经砻槽口流向底下的竹篓里或铺着竹席的地上。

这时砻出来的米是糙米，因为口感不好又不易煮熟煮软，通常不能直接食用。而且谷壳也太粗，不能用来喂猪牛，只能烧火，在农家看来是极大的浪费。

必须用风车将谷皮吹出来，用簸箕把未砻出的谷子挑出来，重新砻。

糙米则放在舂臼里舂成相对细的米。为了加快出米速度，让米光亮好看，有的人家会在里面的掺点细砂，但掺了砂子太难筛出来，吃着嗑牙。

大多数人家还是掺灶里烧得极细的火灰，再用风车将细谷糠和火灰吹净。谷壳也要另外舂细来喂猪牛鸡。

舂臼多为整石雕琢而成，有方形、圆形、不规则形几种。外形虽然不太一样，中间却是一样的。都是中心凹陷，呈圆形、大而深，埋在土里，边沿只比地面高几寸。

有大有小，大的可装半石谷子，小的可以装半斗。还配有石制的舂锤，锤的上端有圆孔，用于套装木制的舂锤柄。

舂锤分为脚碓和手碓。脚碓上方有横梁可供扶持。手碓则是手柄加上石碓。碓除用于舂米舂粉和舂各种粉状酱状物外，还可用于舂油。

没错，上村虽然有榨油坊，却只在秋末冬初才开张，按户排队来也要等。有些油料少或者手紧等不了的人家就提前用舂碓将油舂出来。

方法跟榨油的类似，都是将油料炒熟蒸透后，在舂碓里不断地挤压，油就慢慢渗出了。将油舀干后就剩下油渣。特别是夏天制芝麻油或豆油时，此法常见。

石磨则主要用来磨麦子、高粱、荞麦、大麦、米等要磨成粉的食物，也是磨豆腐的主要工具。

平时大家都在这里舂米，当然是要自带簸箕和米筛子。也有人家旁边地宽的，便在自家附近搭个棚子，配上装斗米或半斗米的小碓。

如果有钱的或者不想自己舂米，也可把稻谷挑到下村的水碓房里舂，只一人在旁边簸和筛即可。

土砻砻谷的速度算不上快，一

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