第139章 亚健康各症饮食调理【补铁膳食（二）】（1 / 2）

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菜心扒鱼片——

菜心扒鱼片调养药膳

菜心扒鱼片是一道美味可口的家常菜，同时也具有一定的调养药膳功效。这道菜以菜心和鱼片为主要食材，搭配适量的调料和药材，不仅味道鲜美，而且营养丰富，对身体健康有很多好处。

一、食材准备

1. 菜心：250 克

2. 鱼片：200 克

3. 姜：适量

4. 蒜：适量

5. 盐：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 淀粉：适量

9. 鸡精：适量

10. 食用油：适量

11. 枸杞：适量

12. 红枣：适量

二、制作步骤

1. 将菜心洗净，切成段备用。

2. 将鱼片洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

3. 将姜、蒜洗净，切成末备用。

4. 将枸杞、红枣洗净，备用。

5. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。

6. 放入腌制好的鱼片，翻炒至变色。

7. 加入适量的清水，放入枸杞、红枣，大火烧开，转小火煮 5 分钟左右。

8. 放入菜心，继续煮 2 分钟左右。

9. 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

三、药膳功效

1. 菜心：菜心富含维生素 c、维生素 b6、叶酸、钾、钙等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、通利肠胃等功效。

2. 鱼片：鱼片富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 b12、磷、铁等营养成分，具有补虚损、益气血、强筋骨等功效。

3. 枸杞：枸杞富含枸杞多糖、胡萝卜素、维生素 b1、维生素 b2、维生素 c、钙、铁等营养成分，具有滋补肝肾、明目等功效。

4. 红枣：红枣富含维生素 c、维生素 p、葡萄糖、果糖、蔗糖、环磷酸腺苷等营养成分，具有补中益气、养血安神等功效。

四、注意事项

1. 鱼片腌制时，可根据个人口味加入适量的调料。

2. 煮鱼片时，时间不宜过长，以免鱼片煮老。

3. 菜心煮的时间也不宜过长，以免影响口感和营养。

4. 药膳虽好，但也不能过量食用，应根据个人体质和病情适量食用。

总之，菜心扒鱼片是一道美味可口、营养丰富的调养药膳，具有清热解毒、利尿消肿、通利肠胃、补虚损、益气血、强筋骨、滋补肝肾、明目、补中益气、养血安神等功效。在制作时，应注意食材的选择和烹饪方法，以保证药膳的功效和口感。

金蛋牛肉煮菠菜——

## 金蛋牛肉煮菠菜调养药膳

金蛋牛肉煮菠菜是一道营养丰富、口感鲜美的调养药膳。这道菜结合了牛肉、菠菜和鸡蛋的营养价值，具有补气血、强筋骨、滋阴润燥等功效，适合身体虚弱、贫血、骨质疏松等人群食用。

### 一、材料

1. **主料**：牛肉 200 克，菠菜 200 克，鸡蛋 1 个。

2. **辅料**：生姜 10 克，大葱 10 克，料酒 10 克，生抽 10 克，盐 5 克，鸡精 3 克，胡椒粉 3 克，淀粉 10 克，食用油 20 克。

### 二、做法

1. **准备工作**

- 将牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

- 将菠菜洗净，切成段备用。

- 将生姜洗净，切成丝备用。

- 将大葱洗净，切成段备用。

- 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

2. **烹饪步骤**

- 热锅凉油，放入姜丝和葱段爆香。

- 加入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。

- 加入适量清水，大火烧开。

- 加入菠菜段，继续煮 2-3 分钟。

- 慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。

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