第90章 亚健康五脏饮食调养【肝调养药膳（三）（1 / 3）

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肝杞蒸蛋——

# 肝杞蒸蛋：一道美味又养生的药膳

在中医理论中，肝脏被视为人体的重要器官之一，具有调节气血、储存血液和解毒等功能。而枸杞则被认为具有滋补肝肾、明目等功效。将肝脏和枸杞与鸡蛋搭配在一起，制作成肝杞蒸蛋这道药膳，不仅美味可口，还具有一定的调养作用。

## 一、材料准备

- 猪肝或鸡肝 100 克

- 枸杞 10 克

- 鸡蛋 2 个

- 盐、料酒、生抽、葱花、香油适量

## 二、制作步骤

1. 将猪肝或鸡肝洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，腌制 15 分钟左右。

2. 将枸杞用清水洗净，备用。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和温水，搅拌均匀。

4. 将腌制好的肝脏放入鸡蛋液中，再加入枸杞，搅拌均匀。

5. 将碗放入蒸锅中，用大火蒸 10-15 分钟左右，直到鸡蛋熟透。

6. 取出蒸好的肝杞蒸蛋，撒上葱花和香油即可。

## 三、功效与作用

1. **滋补肝肾**：肝脏和枸杞都具有滋补肝肾的作用，能够缓解肝肾不足引起的头晕、耳鸣、腰膝酸软等症状。

2. **明目**：枸杞中含有丰富的胡萝卜素和维生素 A，能够保护眼睛，预防视力下降。

3. **增强免疫力**：鸡蛋中含有丰富的蛋白质和营养物质，能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。

4. **促进生长发育**：鸡蛋中含有丰富的蛋白质和钙、磷等矿物质，能够促进儿童的生长发育。

## 四、适宜人群

1. **肝肾不足者**：肝杞蒸蛋具有滋补肝肾的作用，适合肝肾不足者食用，如头晕、耳鸣、腰膝酸软、视力下降等人群。

2. **免疫力低下者**：鸡蛋中含有丰富的蛋白质和营养物质，能够增强人体的免疫力，适合免疫力低下者食用，如经常感冒、身体虚弱等人群。

3. **儿童**：鸡蛋中含有丰富的蛋白质和钙、磷等矿物质，能够促进儿童的生长发育，适合儿童食用。

4. **老年人**：肝脏和枸杞都具有滋补肝肾的作用，能够缓解老年人肝肾不足引起的症状，适合老年人食用。

## 五、注意事项

1. **肝脏的选择**：制作肝杞蒸蛋时，最好选择新鲜的猪肝或鸡肝，这样口感更好，营养价值也更高。

2. **枸杞的用量**：枸杞的用量不宜过多，一般 10 克左右即可，以免影响口感。

3. **蒸蛋的时间**：蒸蛋的时间不宜过长，以免鸡蛋变老，影响口感。一般用大火蒸 10-15 分钟左右即可。

4. **食用禁忌**：肝杞蒸蛋虽然具有一定的调养作用，但也不是所有人都适合食用。如患有高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人群，应适量食用或避免食用。

总之，肝杞蒸蛋是一道美味又养生的药膳，具有滋补肝肾、明目、增强免疫力、促进生长发育等功效。适宜肝肾不足者、免疫力低下者、儿童和老年人食用。但在食用时，也需要注意肝脏的选择、枸杞的用量、蒸蛋的时间和食用禁忌等方面的

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