第277章 烤鱼定价（1 / 2）

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浅尝几口后，飞卿便将林欢给叫了出来，二人在三楼一处会客室坐下。

飞卿开门见山道：“林老板，这烤鱼的口味基本就定下来 ，但是这价格，我还没有彻底确定下来，不知道你有没有什么建议？”

“小卿，你以后叫我小欢就行了，他们叫我林老板，你也叫我林老板，搞的还以为你是我手下呢。”林欢笑着纠正了一下称呼问题，接着道，“烤鱼这些零零总总的成本算下来，大概多少？”

“一条四斤的大草鱼大概接近三十五文钱，加上一块豆腐，成本便达到四十文了，再加上其他零零总总，成本估计得五十文左右了。”

“这么高？”林欢有些诧异。

在山溪镇那边，一斤草鱼的价格最多也就是五文钱的样子，一条四斤的大草鱼最多也就是二十文钱的样子，没想到来了城内，价格竟然直接翻倍。

“青溪城附近没有河，最近的青溪江也在四十多里外，捕鱼者少，吃鱼者却多，这供应不上，价格自然就高。”飞卿解释。

林欢微微皱眉，对于烤鱼的定价也有些迟疑起来。

怪不得飞卿这么一个营销高手都跑来问自己定价，感情问的其实并非真的是定价，而是想问问自己，是走薄利多销的路子，还是走高端路子。

两者有利有弊，但就目前的情况来判断，走薄利多销的路子显然不太合适。

“这样，今后店里的烤鱼统一进三斤到四斤的，不能低于三斤，草鱼每份就定八十八文， 或者九十八文一份，鲈鱼定一百二十八文一份，你觉得如何？”

飞卿点头：“我也是这么想的，只是，我担心这样定价会过高，很多客人听到价格可能就不会点了。”

“高定价只是暂时的，等先将烤鱼的名气打出去了，将醉仙楼的招牌给打响了，等后面，咱们可以再推出小份的烤鱼套餐，比如一斤的草鱼、一斤的鲫鱼这种，到时候一份只收六十八、五十八，甚至是四十八，哪怕是冲着高端烤鱼的名头，来尝试小份的人也只会多不会少。”

听到林欢这么分析，飞卿的双眼越来越亮，最后点头道：“林老板……”

被林欢瞪了一眼，飞卿笑着改口道：“小欢，你说的非常好，那就这样，接下来几天，还是先给客人们尝试，筛选口味，再做进一步调整，等没啥问题，就正式推出。”

“嗯。”林欢点点头，二人又稍微商量了一些接下来醉仙楼的发展细节，便回到了后院。

林欢看了一会新烤架做出来的烤鱼，的确要比没改良之前纹理要更加好看一些，而且不会产生那种不必要的粘连，可以少刷不少油。

确认没有问题后，林欢才转身离开。

接下来的几天时间，一切都在按部就班的开展着。

每日早晨起来帮着四合院内的人一起做豆腐，偶尔也会跟着小九、大嫂她们一块帮着出摊，有时候则是带着盼儿等几个小孩子一块上街闲逛。

期间，天盛和易香居等二三十家酒楼的人果然又陆续找了过来，所为自然还是豆腐一时。

大家若是都没有，那就算了，可偏偏醉仙楼有豆腐，我天盛\/易香居凭什么没有？

直到邱无畏、杨奕等人见了一次林欢，这事才算是作罢。

自此之后，豆腐类的菜肴，成了天盛、易香居的限定菜，每日最多只推出五份，来迟了就没有。

原以为这样应该玩不出什么花来，谁知道林欢还是小瞧了 邱无畏这些老板的能耐。

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