第119章 柴家再做宴（1 / 2）

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除了这两道菜，顾晚晚又就地取材做了另外一道甜点。

现在正是五六月，樱桃成熟的好季节。

顾晚晚报了个名字：“蜜煎樱桃。”

樱桃？

顾晚晚解释道：“蜜煎同蜜饯，只是蜜饯最后风干得到的都是干果，但是蜜煎要更柔和一些，现吃现做，和樱桃在一起口感也能水润丰富一些。”

柴宗竟咽了咽口水：“巧了，我家什么都不多，樱桃管够！还要啥！”

“蜂蜜，糖，这些也要足够。”

柴夫人看了眼身边的婆子，对方立刻心领神会，转身便去准备了。

有小丫鬟笑道：“我家夫人最喜欢吃的就是樱桃了，这春夏之交家中还有很多呢！”

柴夫人也笑道：“要不说咱们俩有缘分呢，我方才一听你说的这个菜名儿就喜欢上了！你有心啦！”

顾晚晚心中也高兴：“那我一定好好筹备，不让夫人失望。”

试了冷吃和蛋酥后众人便也放心了，顾晚晚开始筹备甜点，蛋挞做起来是稍微有点麻烦的，好在有花花帮忙。

而那婆子也很快送来了新鲜的樱桃，都是上好的果子，蜜煎不难，顾晚晚当下便做了一小碟专程给柴夫人送去。

樱桃去核，小火将黄糖融化，第一次煎制的时候主要用糖，中火转小火，锅里的糖水均匀地和樱桃融为一体，待樱桃的水分慢慢析出后，还可用汤勺轻轻挤压，这剩下的汤汁可别浪费，晾冷之后就是酸甜可口的樱桃汁。

第二次煎制的时候就要用到大量的蜂蜜，浓稠的蜂蜜均匀地裹在樱桃的表面，色泽晶莹红润，慢慢用小火收干水分，果肉呈现出琥珀色，二次析出的蜜就是樱桃蜜，同样也是好东西，这道甜菜做完得到三样东西，当真是物超所值。

柴夫人当天傍晚尝过之后喜欢的不得了！立马就把这道蜜煎樱桃放在主宴的甜品菜单里，柴老爷疼爱妻子，自然什么都说好。

至于主菜的菜单，顾晚晚的卤肉是凉菜，加上她这次带来的麻辣冷吃牛肉也算是出彩，凉菜这边基本已经全了，剩下的就是热菜。

热菜方面，顾晚晚是和那位大厨商量着来的，毕竟人家是主场。

上次合作，顾晚晚就发现他喜欢的都是南边的菜，顾晚晚则是典型的川厨子。

这位毛大厨也还记得顾晚晚，且为人还算友善，“上次你做的那道酸菜鱼我现在还惦记着，今日可还有什么？”

顾晚晚乐了，上次在柴家酸菜鱼虽然不是主菜但是顾晚晚私下嫌弃婆子们煮饭不好吃就露了一手，厨房里的人当时就爱上了，没想到过了这么久还念念不忘呢。

顾晚晚笑道：“今日做水煮肉片吧。”

这会儿正好还没吃晚饭，顾晚晚便多做了些，给柴老爷饭桌上又添了一道，这水煮肉片和水煮鱼差不多，听着都是水煮，滋味却十分不错，柴老爷当即就很喜欢，要求加到菜单里面。

顾晚晚愣了下，这是准备让她也经手主菜了？

毛大厨：“这是好事，我总觉得我的菜单单调了些，少了一股子鲜活儿劲。”

对，就是鲜活。

他掌勺多年，技艺早就炉火纯青，好些菜闭着眼睛都能做出来，可这娴熟的技艺背后滋味虽不出错，却总觉得暮气沉沉，直到遇到这小姑娘，看着年轻，做菜的滋味也是老道的很，当真是天赋，老天爷追着赏饭吃。

最后，顾晚晚也没推辞，在菜单里面加了几道拿手菜。

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