第四百七十六章 讨厌的苍蝇！（二）（1 / 2）

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三女看到陆辰倒完葡萄酒以后，就迫不急待的端起一杯高脚酒杯，准备如同和啤酒一般，直接仰起头，一口灌下去。陆辰吓了一跳，赶紧阻止了三女的动作，还好陆辰动作比较快！不然就可惜了这一杯葡萄酒！

“哎！等一等，别着急啊！这和葡萄酒，还是需要一些步骤的！你们这么莽撞的喝酒的话，就会破坏掉这葡萄酒的口感！葡萄酒在所有酒品中，算是一种高雅的存在！自然喝酒的动作，也需要比较高雅一些！”

“啊！这喝葡萄酒还这么麻烦啊！那哥哥，你赶紧告诉我们，这和葡萄酒，需要哪些步骤？”梦云有些急切的说道。看着她看着葡萄酒那双闪光的眼睛，陆辰就知道，他有些忍受不了了！

“哈哈！是啊！哥哥，赶紧告诉我们吧！这葡萄酒闻着就知道一定很好喝！”梦清点点头，轻轻的在高脚玻璃杯口，闻了一下，露出了一个很是迷恋的笑容，然后对着陆辰笑嘻嘻的说道。

陆辰点点头，也不再废话，直接说道：“这喝红酒啊！先给你们说一下这个里面所需要具备的几个与美食一起食用的搭配规则吧！

规则一：没有规矩

这听起来似乎很荒唐，但是在美酒与美食的搭配中，最重要的还是要激发你自己的想象力。没有哪条规定能够适应千变万化的场面以及口味不同的人群，所以还是越开放越好，只要你的客人认为舒服并且好玩，那么就可以完全的摒弃传统。

规则二：要对人下酒

有些人就是不喜欢某类酒，无论它的质量如何，你怎么办有时候这有可能是他们的某次恐怖经验造成的，你总能强迫他们来品尝你所得意的长相思吧。

所以尊重客人的最好方法就是看人下酒，这需要你有更多的耐心并且要更多的了解客人的喜好。尽管你觉得充满矿物质味道的雷司令搭配新鲜的牡蛎美味无比，但是你的客人没准会坚持要杯红酒呢！

规则三：食物与葡萄酒首先要各自都很美味

尽管人们说鸭子与黑比诺搭配在一起会有神奇的口味，但是如果是一款水质的、平淡的黑比诺，那么无论鸭子的味道如何，都不可能有美好的搭配效果。反过来也是一样的，如果鸭子的烹饪很失败，那么还是别拿你上好的黑比诺去白费力气吧。

规则四：口味的轻重很重要

清淡精致的菜肴往往需要搭配酒体较轻的葡萄酒，而单宁较重的红酒则与味道浓重的有点粗糙的红肉搭配良好。有时候，清淡酒体的葡萄酒与味道浓重的菜肴搭配在一起时，也会有对比的效果。

规则五：对比

对比是很多人喜欢的搭配原则。选一款酸度较低的长城干红与油腻的炸鱼和炸薯片搭配，往往会有不错的效果。

规则六：葡萄酒与美食会相得益彰

有些时候，找到味道上类似的食物和葡萄酒往往会使它们显得更加的和谐。有泥土气息的蘑菇与同样有土壤味道的黑比诺就是个绝配、新鲜的有点薄荷味道的赤霞珠搭配带有薄荷汁调料的经典烤羊肉，也有很好的效果。

规则七：相信你自己的直觉

这些就是关于红酒与美食的一些搭配了。而喝红酒的几个步骤，则是关键。

1.拿酒：

红酒的味道很受温度影响，因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶底，四指指尖轻压瓶身使之平衡，这样可以让温度最高的手心远离酒瓶。

2.倒酒：

红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时要均匀用让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概两厘米高的酒不喝。

3.摇酒：

摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发，让酒更醇厚，同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来，香气四溢。

4.醒酒：

这是喝红酒一大重要步骤，就是在宽敞的容器中，把红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。这种做法叫做醒酒，所用的宽敞容器就叫做“醒酒器”。一般来说，静置半小时便是最佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要越长的时间。但注意掌握分寸，不能过久，否则会氧化过度，再喝则无味。

5.喝酒：

中国的白酒烈，烧喉，因此要一口干。而红酒不同，充分醒酒后的红酒味道醇厚，变化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，让舌头的各方面不停触摸红酒，会发现它有着千变万化的味感，吞下后才能回味无穷。这样才能体会到红酒的真正魅力。”

说完这些步骤与规则以后，陆辰又从自己的戒指中，拿出一个高脚玻璃杯，然后

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