第6章 红焖羊肉（1 / 2）

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李玥妩备了三道拌菜，孙婆婆先端了上去。

除了文火慢炖一个多时辰的红焖羊肉，她还准备炒一道地三鲜，酱香排骨跟香煎鲫鱼。

人多，她想着精肉还有些，就再加一道福禄丸子。

孙婆婆端上的撒拌和菜、醋芹、凉拌三丝，俱是开胃小菜。

与张顺一道蹭饭的四人，既是同僚，也是好友，见状也不推诿，各自拿了筷子。

“托福，有幸尝到了李小娘子不外露的手艺。”

御史台少监夹了第一筷子，放到张顺碟子里。

也不待他反应，径自吃了起来。

其他人也纷纷下手。

孙婆婆端着红焖羊肉上来时，顿时将众人视线吸引了过来。

素白的浅口瓷盆里，放着满满的羊肉羊排，夹着几块酱色的萝卜，香味扑鼻。

“劳烦婆婆。”

孙婆婆连说不敢，退回了厨房。

李玥妩这道红焖羊肉，选的多是羊腩和羊腿肉，能防止出大油，肉质也能更松嫩一些。羊腩切大块，凉水冲洗，去血污。

做好红焖羊肉最重要的一步就是炒料。用香叶、花椒、麻椒、孜然、小茴、葱姜蒜等香料。起锅热油，将秘制酱炒香，再倒入香料翻炒。

放入羊肉后，大火煸炒。倒入小半碗清水，再加花雕酒和几勺老酱油去腥。开锅后转入砂锅，，文火慢炖一个时辰，加入白萝卜继续炖煮，待汤汁收干，去火，焖一炷香，这才算成了。

孙婆婆上菜的功夫，羊肉颜色渐退，呈现金黄色。

闻着浓郁的香味，就让人口齿生津。

美食当前，也顾不得官位高低，纷纷伸筷去夹。

羊肉打着颤儿，汁水晶莹。

入口软而不渣，羊肉的腥膻味被花雕和香料中和，只剩肉的醇厚感。

张顺闭着眼，仔细回味，舌根都被香味融化了一般。

裴泓之进来时，就见围坐在八仙桌前，衣着官服，平日最是雅正端庄的御史台大人们，不顾形象，大快朵颐。

“您来了。”

孙婆子先注意到他，欠身行了一礼。

裴泓之注意到几人起身时，张顺还不忘将盘中的羊肉塞进嘴中。

“裴侍郎。”

裴泓之一一回礼。

“李小娘子也请了裴大人？”张顺语气不算客气。

李小娘子准备的饭食本就不多，他被迫带了蹭饭的，已是不愿，若再加个裴侍郎，还够分吗？

“并未，只是方才路过，见小馆还未打烊，故而冒昧进来。”裴泓之语气温和，并无不悦。

几人说话间，李玥妩端着香煎鲫鱼出来。

瞧见裴泓之，欠身行了礼。

“裴大人朝堂相护之恩，奴家感激不尽。正巧您也来了，还请一同入座，让奴家聊表心意。”

裴泓之视线在桌上扫了一眼。暖锅还未揭盖，桌上摆着四五个盘子，盛着的凉菜只动了一些。足有面盆大小的瓷盆里还剩下不多的几块羊肉，桌面上倒是零散放着不少的骨头。

“此事因我而起，当不得李娘子这声谢。”

“只恨那家奴，嚣张跋扈，仗势欺人，与裴大人又有何干。”

张顺听着二人你来我往，客气不停，心中实在担忧红焖羊肉凉了，影响滋味。

“二位，官家明断，此事已了，再追究谁之过并无意义。不若我们放过此事？”

“张大人说的是。”

李玥妩与裴泓之已然注意到他们往桌上黏得眼睛，相视一眼就此罢了。

在场诸人，裴泓之官位最高，本该位居主位，众人还要让，他已在空位坐下。

“既已散值，不论官职，随意即可。”

说着，他就执筷，夹起一块羊肉。

这般鲜香，难怪他隔着老远就闻到了味道。

最后一道酱香排骨上桌，李玥妩与孙婆婆也坐了下来。

焖了小半个时辰的暖锅，揭开盖子，热气升腾而起，随之而出的是裹杂着蔬菜清新与肉汤厚重的香味。

张顺以迫不及待伸出筷子。

打从进门，他就惦记上了暖锅。这个时节，就该用这般暖意浓浓的吃食。

暖锅最上层铺着肥瘦相间的五花肉。薄薄一片，铺在盘子里，再夹些下层的豆芽青菜放在上面，无需抹酱汁，这样入口，就是极美味的。

时人多爱羊肉，以豚肉为贱。因着骟割

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