第161章 泡菜（1 / 2）

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这天，夏楚楚决定去找李大厨，那位在餐饮界颇有名气的老前辈，请教一下关于泡菜的运用。

李大厨的饭店以泡菜闻名，生意火爆得不得了。

夏楚楚想，如果能把泡菜的精髓融入到自己的菜品中，说不定能吸引更多的顾客。

“我是来请教的，听说您的泡菜做得特别好，我想学习一下，看看能不能把泡菜融入到我的菜品里，提升一下我们饭店的特色。”夏楚楚诚恳地说。

李大厨笑了笑，“泡菜啊，这可是个技术活。你得先明白，泡菜不仅仅是咸菜那么简单，它是一种文化的传承，一种味道的积累。”

夏楚楚听得入神，连连点头，“是啊，我也是这么想的。所以才来向您请教。”

李大厨站起身，带着夏楚楚走进了厨房，“来，我给你看看我们的老坛泡菜是怎么做的。”

厨房里，几个学徒正在忙碌着，李大厨指着一坛坛泡菜说：“你看，这泡菜的制作，首先要选好原料，白菜要新鲜，辣椒要够辣，盐要够纯。然后是腌制的时间，每一坛泡菜都有它自己的时间表，多一天少一天，味道都会不一样。”

夏楚楚仔细地听着，不时地点头，“原来如此，那泡菜在菜品中怎么运用呢？”

李大厨拿起一块泡菜，放在嘴里嚼了嚼，“泡菜可以用来调味，也可以直接作为小菜。比如，你可以用泡菜炒肉，或者做泡菜汤，甚至可以用泡菜来做饺子馅。”

夏楚楚眼前一亮，“这个主意不错，我回去试试。”

李大厨笑了笑，“不过，你要记住，泡菜的味道很重，用的时候要适量，不然会抢了其他食材的风头。”

夏楚楚感激地点了点头，“谢谢李大厨，我明白了。”

夏楚楚带着满满的收获回到了自己的饭店，心中充满了对未来的期待。她决定先从简单的泡菜炒肉开始尝试，看看顾客的反应。

第二天，夏楚楚早早地来到了厨房，开始准备食材。她按照李大厨教的方法，精心挑选了新鲜的白菜和辣椒，用纯净的盐腌制了一坛泡菜。腌制的过程中，她不断回忆李大厨的每一句话，生怕漏掉任何一个细节。

几天后，泡菜终于腌制好了。夏楚楚小心翼翼地打开坛子，一股酸辣的香气扑鼻而来。她尝了一口，味道果然与众不同，酸中带甜，辣而不燥，让人回味无穷。

夏楚楚决定将泡菜炒肉作为今天的特色菜推出。她将泡菜切成细丝，与猪肉一起翻炒，加入适量的调料，不一会儿，一盘色香味俱佳的泡菜炒肉就完成了。

中午时分，饭店迎来了第一批顾客。夏楚楚紧张地观察着顾客的反应，只见他们品尝了泡菜炒肉后，脸上露出了惊喜的表情。

“老板，这道菜真好吃，酸酸辣辣的，很开胃！”一位顾客赞不绝口。

“是啊，我从来没吃过这么特别的炒肉，泡菜的味道恰到好处，不会太抢味。”另一位顾客也附和道。

夏楚楚听到这些赞美，心中乐开了花。她知道，自己的尝试成功了。然而，她并没有因此而满足，她想继续探索泡菜在菜品中的更多可能性。

接下来的几天，夏楚楚尝试了泡菜汤、泡菜饺子等多种菜品。每一种菜品都受到了顾客的好评，饭店的生意也越来越好。

然而，就在夏楚楚沉浸在成功的喜悦中时，一个意外的挑战出现了。

一天晚上，一位老顾客来到饭店，点了一道泡菜炒肉。他吃了一口后，皱起了眉头。

“老板，今天的泡菜炒肉味道好像有点不对，泡菜的味道太重了，盖过了肉的味道。”老顾客不满地说。

夏楚楚心中一惊，连忙上前询问：“先生，真的很抱歉，可能是我今天调味的时候没掌握好。您能告诉我具体是哪里不对吗？”

夏楚楚的笑容在听到老顾客的反馈后瞬间凝固。她深吸一口气，努力保持镇定，心中却如同被重锤击中。她知道，每一位顾客的意见都至关重要，尤其是那些经常光顾的老顾客。

“先生，真的很抱歉，可能是我今天调味的时候没掌握好。您能告诉我具体是哪里不对吗？”夏楚楚谦卑地询问，希望能从老顾客的口中得到更多的信息。

老顾客皱着眉头，又尝了一口，然后放下筷子，认真地说：“楚楚，你知道我一直很喜欢你的泡菜炒肉，但今天的泡菜味道太浓烈了，几乎盖过了肉的原味。我觉得可能是泡菜的腌制时间过长，或者是盐分加得多了。”

夏楚楚点点头，心中已经有了一些猜测。

她决定立即采取行动，调整配方。她对老顾客说：“先生，非常感谢您的反馈。我会立即调整配方，确保下次您来的时候能品尝到最完美的泡菜炒肉。今天的餐费我给您免单，

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